Іноді хочеться домашньої випічки, а під рукою немає молока, ні яєць. Чи не біда! Цей рецепт виручить у будь-якій ситуації. Тісто готується на воді, виходить напрочуд м’яким і еластичним, а пиріжки — золотистими та пишними.
Інгредієнти для тіста:
- Вода (тепла) – 550 мл
- Пресовані дріжджі – 30 г (або 10 г сухих)
- Цукор – 50 г
- Сіль – 15 г
- Соняшникова олія – 30 мл
- Борошно – 900-950 г (залежно від якості борошна)
Для начинки:
- Капуста – 800 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Вершкове масло – 50 г
- Яйце – 1 шт.
- Молоко – 50 мл
- Сіль, перець – за смаком
- Олія для смаження
Покроковий рецепт приготування пиріжків з капустою:
У глибокій мисці розчиніть цукор та дріжджі у теплій воді. Залишіть на 10-15 хвилин – дріжджі повинні почати пінитися. Додайте сіль та олію, перемішайте. Просійте борошно, додайте його поступово, замішуючи м’яке, трохи липкувате тісто.
Накрийте його рушником і залиште у теплому місці на 1–1,5 години, щоб піднялося. Після підйому обомніть тісто і дайте йому підійти ще раз так воно стане особливо повітряним.
Порада: якщо в будинку прохолодно, поставте миску з тістом в духовку, ввімкнувши тільки лампочку – дріжджі оживуть швидше.
Дрібно наріжте капусту, натріть моркву і наріжте цибулю. У сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву та капусту, посоліть, поперчіть і всипте трохи цукру – він підкреслить смак овочів. Тушкуйте під кришкою на слабкому вогні близько 25-30 хвилин до м’якості. В кінці додайте яйце і молоко, швидко перемішайте – начинка стане ніжнішою та ароматнішою.
Варіант: якщо готуєте пісні пиріжки, просто не додавайте яйце та молоко – смак все одно буде чудовим.
Готове тісто розділіть на порції 60 г. Кожну частину розкачайте у коржик, покладіть по ложці начинки і обережно защипніть краї.
Розігрійте олію в глибокій сковороді. Обсмажуйте пиріжки на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Готові пиріжки викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Спробуйте приготувати ці пиріжки хоча б один раз і, можливо, саме цей рецепт стане вашим улюбленим. Прості інгредієнти, мінімальні зусилля та смак, який нагадує дитинство.
