Смажений перець – наша улюблена домашня закуска, яку я роблю рік у рік. Цей рецепт, яким поділилася зі мною свекруха багато років тому, відрізняється простотою та швидкістю приготування.
Вам знадобиться зовсім небагато часу, щоб обсмажити перець, а решта – справа техніки. Результат перевершить усі очікування: ароматний і дуже смачний перець, який взимку буде ідеальним доповненням до картоплі, рису, м’яса та інших страв.
Інгредієнти на 0,5 л банку:
- перець болгарський – 3-4 шт.
- цукор – 1 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.
- перець чорний горошком – 3-4 шт.
- часник – 1 зубчик
- оцет (9%) – 2 ст.л.
- соняшникова олія для смаження – 150 мл
Покроковий рецепт приготування страви:
Для початку ретельно вимийте перець. Вибирайте перець будь-якого кольору, змішуючи різні відтінки для більшої привабливості у банці. Важливо, щоб перець проходив у шийку вашої банки для подальшої консервації.
Налийте в сковороду олію і добре її прогрійте. Перед обсмажуванням перці рекомендую просушити, щоб уникнути розбризкування олії.
Обсмажуйте перець на середньому вогні, регулярно перевертаючи його. Мета – досягти м’якості перцю, зберігши при цьому його форму, щоб він не розвалився. Готовий перець обережно перекладіть на тарілку.
Для наповнення півлітрових банок потрібно 3-5 перців, залежно від їх розміру.
У кожну банку насипте 1 ст.л. цукру та 1 ч.л. солі. Додайте по зубчику часнику та кілька горошин чорного перцю. Заповніть банки обсмаженим перцем, укладаючи щільно. Накрийте банки кришками, але не закручуйте їх. Зважайте на те, що після стерилізації перець трохи зменшиться в обсязі, і банки стануть менш повними.
Для стерилізації підготуйте велику каструлю. На дно каструлі покладіть тканинну серветку або невеликий рушник. Налийте воду та нагрійте її до теплого стану. Акуратно поставте в каструлю банки з перцем, стежачи за тим, щоб рівень води доходив до плечиків банок, але не потрапляв усередину. Стерилізуйте банки із перцем протягом 15 хвилин.
Після стерилізації акуратно витягніть банки з каструлі і поставте їх на рушник. Зніміть кришки. У кожну банку додайте 2 ст.л. оцту (9%). Потім щільно закатайте банки чи закрутіть гвинтовими кришками.
Цей смажений перець на зиму – справжня сімейна традиція. Моя свекруха і я готуємо його щороку у великих кількостях, адже це найпопулярніша закуска у нас у сім’ї, яка з’їдається першою!
