Я готую з кабачків усе! Крім варення. Але знаю, де його можна скуштувати. Дуже люблю кабачки з рисом на зиму, рецепт покажу пізніше.
А сьогодні – літні котлети. Соковитіші просто не бувають! Знаєте, що сказала онучка? “Неймовірні!” Ну що, готуємо?
Інгредієнти
- Фарш – 900 г, у мене курячий.
- Кабачок – 400 г.
- Морква – 1 шт.
- Вершкове масло для обсмажування моркви – 20 г.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Сіль, перець – за смаком.
- Соняшникова олія – для смаження.
Один молоденький кабачок натираю на великій тертці. Шкірку не зрізаю. Не думайте, що кабачок безликий – він додасть свою найкращу нотку. Солю його і ненадовго відставляю.
Тим часом натираю одну морквину на великій тертці й злегка обсмажую на вершковому маслі. Важливо не пересмажити – лише до легкої м’якості, щоб виділився каротин, у якому й полягає головна користь моркви.
Тепер займемося фаршем. Я готую його з курки: беру одне філе і три стегна. Якщо використовуєте м’ясорубку, шкірку зі стегон можна залишити.
Я ж подрібнюю усе в блендері, тому шкірку й кістку видаляю. За одну порцію все не вміщається, тому завантажую м’ясо частинами разом із цибулею і часником. До речі, кілька столових ложок води допомагають краще подрібнити м’ясо.
Готовий фарш солю і перчу, потім додаю до нього обсмажену моркву. Кабачки віджимаю, за бажанням, але фарш не має бути рідким, і теж додаю їх у масу. Усе ретельно перемішую і формую котлети – виходить 10 штук.
Обсмажую їх на рослинній олії: приблизно 10 хвилин з одного боку, потім перевертаю і смажу ще 5 хвилин. Після цього накриваю сковороду кришкою і томлю котлети ще близько 10 хвилин. Готово!
Вони дуже смачні. Кабачок робить котлети неймовірно соковитими, а морква додає приємний солодкуватий відтінок. Головне – не кладіть її занадто багато.
