У кожної господині є свій улюблений рецепт, який роками передається в родині. Цими помідорчиками мене колись пригостила свекруха, і відтоді саме цей варіант у нас став улюбленим. Помідори виходять дуже ніжними, з легкою солодкуватістю та приємним пряним ароматом.
Що потрібно на 1 літр води
- цукор – 6 ст. л.
- сіль кам’яна – 2 ст. л.
- оцет 9% – 1 ст. л. у банку 0,5 л перед закатуванням
У кожну баночку для аромату кладемо:
- парасольку кропу
- 2–3 зубчики часнику
- гілочку петрушки
- 2 гвоздики
- 1-2 горошини духмяного перцю
Важливі секрети приготування
Щоб помідори не тріскалися, перед укладанням у банки обов’язково проколіть кожен біля плодоніжки зубочисткою. Так шкірка залишиться цілою, а самі помідори будуть красивими й акуратними.
Для надійного зберігання використовується метод трьох заливок. Спочатку помідори заливають окропом на 30 хвилин. Потім воду зливають, знову кип’ятять і заливають ще раз – уже на 10 хвилин. На третій раз на цій воді готують маринад із сіллю та цукром. Оцет додають уже просто в банку перед закатуванням, щоб він не випарувався.
Після закатування банки обов’язково перевертають догори дном і добре закутують ковдрою до повного охолодження. Це допомагає заготовці додатково простерилізуватися.
Такі помідори чудово смакують узимку і до картоплі, і до м’яса, і просто як окрема закуска. Виходять ароматними, ніжними й дуже вдалими.
