Варіантів приготування домашнього сала багато, всі їх хочеться спробувати. Це солоне сало готується досить швидко, за 3-4 дні. Сало виходить м’яке, ніжне та дуже запашне. З такою кількістю зелені сало я готувала вперше і сподобалося. Я використовувала для приготування лавровий лист, паприку, коріандр і чорний перець, але можна додати й інші ваші улюблені прянощі. Можна додати: кмин, запашний перець, мелений перець чилі, сушені цибулю та часник, а щось можна виключити, не всі люблять коріандр. Сало вибирайте з широким м’ясним прошарком.
Покроковий рецепт приготування страви:
Чисту, обсушену від води зелень дрібно наріжемо, часник продавимо через прес і викладемо в посуд, де будемо солити сало. Лаврові листи поламаємо, додамо солодку паприку, мелений коріандр, мелений чорний перець та сіль. Перемішуємо заправку.
Сало промиємо, добре обсушимо, наріжемо великими шматками. Викладемо сало в посуд із запашною заправкою. Натираємо всі шматочки сала.
Ретельно обвалюємо сало з усіх боків. Накриваємо посуд кришкою та прибираємо в холодильник на 3-4 дні.
Можна зробити іншим способом, залишити сало на добу за кімнатної температури, а вже потім прибрати посуд у холодильник. Я готове сало прибираю з посуду, в якому воно солилося. Обертаю сало пергаментом і зберігаю його в морозильній камері. Заморожене сало зручно нарізати дуже тонко.
Це сало за 3-4 дні вже можна подавати до столу і в рецепті більше нічого не було написано. Мабуть, залишають його в посуді із заправкою. Що в цьому способі я б додала від себе, обсипка дуже солона, краї сала будуть сильно солоні і з кожним днем ставатимуть ще солонішими. Нам це не заважає, але не всі люблять таку кількість солі. При перекладанні сала в морозилку можна обсипання максимально прибрати з сала, так кількість солі зменшиться.
Ось що нам знадобиться:
- Сало з м’ясним прошарком – 1 кг.
- Сіль велика – 6 ст.л.
- Петрушка – 1 пучок
- Кріп – 1 пучок
- Часник – 1 головка
- Лавровий лист – 3 шт.
- Паприка солодка – 1 ст.л.
- Коріандр мелений – 0.5 ч.л.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч.л.
