Бульйонні кубики – справжній порятунок для господинь, адже буквально за кілька хвилин із них можна приготувати насичений та смачний бульйон для супів. Однак величезним недоліком куплених бульйонних кубиків є їх склад. Такий продукт, що містить більше шкідливих хімічних добавок і не несе в собі жодної користі. Виявляється, приготувати овочеві бульйонні кубики можна і в домашніх умовах. Домашні бульйонні кубики не містять хімікатів або добавок, вони відмінно підходять для приготування супів.
Ось що нам знадобиться:
- 3 моркви;
- 1 цибуля-порей;
- 2 пастернаки;
- 2 корені петрушки;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1/2 зеленої ріпи;
- 1/2 селери та її листя;
- 1 корінь куркуми (2 ст.л меленої куркуми);
- жменя петрушки;
- соняшникова олія для обсмажування овочів;
- 80 г солі.
Покроковий рецепт приготування страви:
Кількість інгредієнтів можна регулювати в залежності від смакових уподобань, головне вибирати ароматні овочі, коренеплоди та зелень із насиченим смаком. Для приготування бульйонних кубиків наріжте всі інгредієнти на шматочки середнього розміру.
Обсмажте продукти на олії 2-3 хвилини при постійному помішуванні.
Додайте сіль і обсмажуйте доти, поки овочі не пустять сік. Накрийте кришкою сковороду і тушкуйте продукти до м’якого стану приблизно 8-10 хвилин. Готові овочі подрібніть за допомогою занурювального блендера. Викладіть подрібнені овочі у форму, застелену пергаментним папером. Поступово розподіліть овочі по формі: висота шару повинна бути приблизно 0,7 см.
Залишіть овочі до охолодження, накрийте харчовою плівкою і поставте в морозилку на ніч. Розріжте заготівлю на прямокутники розміром 2 см на 1,5 см.
Кожен кубик загорніть в алюмінієву фольгу.
Зберігайте овочеві бульйонні кубики в морозильній камері та використовуйте при необхідності для приготування ароматних бульйонів для перших страв.
