Є в мене сусідка — кореянка за національністю, завжди готує просто, але так смачно, що аромат іде по під’їзду. Нещодавно покликала мене на обід і подала страву, яку я спочатку прийняла за звичайний плов. А це виявився плов з вермішелі – неймовірно смачний, ситний і водночас легкий варіант, який не перевантажує шлунок і чудово підходить на кожен день.
З того часу готую тільки так. Цей рецепт – справжня знахідка для тих, хто хоче заощадити час та гроші, але при цьому нагодувати родину смачно та ситно. Готується все в одній сковороді або казані, продукти – найпростіші, з тих, що є під рукою. Ідеально для буднів!
Покроковий рецепт приготування страви:
Якщо беру стегна, то обов’язково без шкіри та кісток – нарізаю на середні шматочки. Можна використовувати і свинину, і яловичину, і навіть фарш – все виходить смачно.
Наливаю олію в глибоку сковороду або казан, добре розігріваю. Обсмажую м’ясо на сильному вогні, поки не підрум’яниться – це основа смаку.
Цибулю ріжу півкільцями чи кубиками, моркву — соломкою. Спочатку відправляю до м’яса цибулю, трохи обсмажую, потім моркву. Тушкую все разом 5-7 хвилин до м’якості.
Сіль, чорний перець, трохи паприки та часниковий порошок – цього достатньо, але можна використовувати і приправу для плову. Моя сусідка додає трохи меленого коріандру – аромат виходить дуже східний.
Всипаю вермішель зверху на м’ясо з овочами. Не перемішую!
Акуратно додаю воду, щоб вона лише злегка покрила вермішель. Не потрібно багато, інакше вийде не плов, а локшина у супі.
Накриваю кришкою, зменшую вогонь до середнього та залишаю хвилин на 10–12. За цей час вермішель убере воду, просочиться ароматами м’яса і спецій і стане розсипчастою, як рис у справжньому плові.
Коли вся вода вбереться, акуратно перемішую страву. Вимикаю вогонь та даю постояти під кришкою ще 5 хвилин.
Щоб вермішель не злипалася і вийшла саме розсипчастою, а не «кашою», потрібно заздалегідь обсмажити її на сухій сковороді до золотистого кольору, як роблять у східній кухні. Це надасть страві горіхового аромату та покращить текстуру — перевірено особисто!
Такий «плов» гарний у гарячому та холодному вигляді, його зручно брати із собою, а діти їдять із задоволенням. Якщо хочеться різноманітності — можна додати болгарський перець, зелень, томатної пасти або навіть гриби. Але й у базовому варіанті — це дуже смачна, ситна і проста страва, яка прижилася в моїй родині з першого разу. Дякую сусідці!
Ось що нам знадобиться:
- Курячі стегна або будь-яке інше м’ясо – 700 г
- Морква – 2 великі
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Вермішель (тонка, не довга) – 500 г
- Сіль, спеції – за смаком
- Вода – на око
- Олія соняшникова – 120 мл
