Варення – це, мабуть, найпопулярніший спосіб консервування фруктів і ягід, але сьогодні я не нічого варитиму. Натомість я поділюся з вами улюбленим рецептом нашої родини для збереження врожаю у свіжому вигляді на зиму.
Приготування малини та чорної смородини з цукром
Для початку підготуємо малину. У мене 1,5 кг свіжих ягід, які потрібно перебрати і видалити хвостики. Мити ягоди не потрібно.
Пропустіть малину через м’ясорубку, потім додайте цукор. На 1 кг ягід потрібно 1,5-2 кг цукру, залежно від кислотності ягід. Всипте цукор у подрібнену малину та ретельно перемішайте до повного розчинення цукру. Для кращого ефекту залиште суміш за кімнатної температури на 3-5 годин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.
Велика кількість цукру необхідна, тому що він діє як консервант, зберігаючи вітаміни, смак та аромат свіжих ягід протягом усього року.
У процесі перемішування утворюється густий малиновий сироп. Важливо, що його не потрібно нагрівати чи кип’ятити!
Цим способом можна заготовити практично будь-які фрукти та ягоди: лохину, брусницю, журавлину, чорницю, полуницю, ожину, жимолість, чорну та червону смородину, сливи, обліпиху, абрикоси, фейхоа, вишню та інші.
Тепер займемося чорною смородиною. М’ясорубку після малини можна не мити. Смородину потрібно очистити від гілочок та чашолистків, ретельно промити і дати воді стекти. Подрібніть ягоди на м’ясорубці і додайте цукор у тих самих пропорціях: на 1 кг смородини – 1,5-2 кг цукру.
Отриману суміш ретельно перемішайте і залиште при кімнатній темпері на 3-5 годин, періодично помішуючи дерев’яною ложкою.
У мене є баночка малини з минулого року, і я хочу показати вам, як виглядає така заготовка за рік. З ягід, добре перемішаних із цукром, виходить желе, яке добре зберігається.
Розлийте готову ягідну суміш у сухі стерилізовані банки і закрийте кришками — бляшаними або капроновими. Закручувати та стерилізувати не потрібно. Зберігайте заготовки в прохолодному місці, такому як підвал, льох або холодильник. У такому вигляді ягоди можуть зберігатися понад рік.
Їх можна використовувати як варення до чаю, подавати до млинців та оладок, готувати на їх основі компот, додавати в домашній йогурт або використовувати як ягідний прошарок при виготовленні тортів та десертів.
У сезон свіжих фруктів та ягід обов’язково заготуйте таку ароматну смакоту. Нехай на вашому столі навіть взимку буде присутнє тепле, сонячне та смачне літо! Бажаю всім вдалих заготовок!
