Після того, як я дізналася про цей спосіб засолювання сала, солю сало тільки так! Виходить дуже смачне сало!
Покроковий рецепт приготування страви:
Сало нарізаю на порційні шматки. Розмір шматків роблю: ~10 см завдовжки; 4 – 5 см завширшки.
А ось тепер беремо пергаментний папір (не для випічки) та цукор!!!
Обмочуємо добре кожен шматочок сала в цукор і загортаємо в пергаментний папір.
У такому вигляді забираємо сало в холодильник як мінімум на 12 годин (можна на добу).
Тепер промиваємо сало добре під холодною проточною водою і обсушуємо кожен шматочок сала серветкою.
Готуємо засолювальну суміш.
У мисці змішуємо подрібнений лавровий лист (я його поламала на маленькі шматочки), чорний мелений перець, солодку паприку, подрібнений часник (пропустити через часнику), хмелі-сунелі та сіль (сіль має бути кам’яна, не йодована).
Тепер обсипаємо як слід (щедро) цією сумішшю кожен шматочок сала і загортаємо в пергаментний папір.
У такому вигляді забираємо сало в холодильник на тиждень (солитися). Через 7 днів сало готове.
Але, «чесно кажучи» 7 днів ми не витримуємо, через 3 дні вже починаємо їсти.
Для більш тривалого зберігання сало можна обмити від солі та зберігати у морозильній камері.
Ось що нам знадобиться:
- Сало – 1 кг
- Цукор ~150 г
- Сіль кам’яна – 0,5 кг
- Часник – 5-6 зубчиків
- Лавровий лист – 3 шт
- Солодка паприка – 1 ч. ложка з верхом
- Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка без верху
- Чорний мелений перець – 1 ч. ложка без верху
