Приготовлено майже з повітря – так можна описати ці незвичайні коржики, на які йде мінімальний набір продуктів. В результаті отримуємо гірку солодких чи солоних конвертиків, які можуть замінити хліб під час обіду, ними можна просто перекусити чи взяти із собою до школи, на роботу.
Я готую їх за 30-40 хв. Навіть у будні можна затіяти таку випічку, адже там немає дріжджів, не треба чекати, доки опара підійде. Все швидко, раз-два і будьте ласкаві за стіл!
Покроковий рецепт приготування страви:
У термостійкий посуд насипаю просіяне борошно, додаю сіль, цукор. Перемішую добре сухі продукти.
У суміш наливаю 500 мл окропу та замішую. Потрібно діяти дуже обережно, щоб не обпектися! Спочатку роблю це дерев’яною ложкою, а коли трохи охолоне, працюю вручну. Я використовую рукавички, тому тісто менше прилипає і не так обпалює.
Замішую до стадії повного всмоктування борошна. Викладаю грудку на робочу дошку. Тісто еластичне, трохи липне, однорідної консистенції. Якщо критерії збігаються, ви зробили правильно. Повертайте грудку в посуд, накривайте та залишайте на 15 хв.
Робочу дошку припудрюю борошном, розділяю грудку на дві однакові частини, кожну – ще на чотири. У результаті вісім заготовок. З кожної скачую кульку, накриваю – тісто швидко висихає.
Одну порцію розкачую качалкою в найтонший пласт завтовшки не більше 1 мм, промазую розм’якшеним вершковим маслом і присипаю борошном. Складаю пласт конвертиком, обробляючи кожен шар маслом.
Розкачую наступну кульку, змащую, присипаю борошном, накладаю зверху перший конвертик. Формую новий квадрат. Потрібно повторити ці дії на кульках, що залишилися. Повинно вийти чотири щільні коржики.
Кожен коржик збільшую вдвічі – розкачую в різних напрямках.
На прогріту сковороду з вершковим маслом викладаю, накриваю, обсмажую до приємної скоринки з двох боків по 5-7 хв.
Зняті з сковороди коржики обмазую маслом. Це необхідно зробити обов’язково. Після остигання без масла тісто робиться «скляним».
Для приготування солодких виробів замість борошна використовуйте цукровий пісок. Можна замість води вливати кефір, виходять пишні квадрати.
Ось що нам знадобиться:
- борошно – 700 г
- сіль – 1 ч.л.
- цукор – 1 ст.л.
- вода (окріп) – 500 мл
Для змащення:
- вершкове масло
