Пропорції прості, тісто виходить правильної консистенції, млинці виходять тонкі, м’які та еластичні. Їх зручно їсти просто так, зі сметаною чи варенням, і вони відмінно підходять для будь-якої начинки – не ламаються та не тріскаються.
Я часто роблю тісто на суміші молока та води. Так млинці виходять тоншими і ніжнішими, ніж на одному молоці, і при цьому не рвуться.
Інгредієнти
- Молоко – 500 мл
- Вода – 500 мл
- Яйця – 4 шт.
- Борошно – 380-420 г
- Цукор – 1-1,5 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л. без гірки
- Соняшникова олія – 40-50 мл
За бажанням
- Ванільний цукор – 1 ч. л. (якщо млинці для десерту)
Як приготувати млинці
У миску розбиваю яйця, додаю сіль та цукор. Просто перемішую віночком до однорідності, без пишної піни. Вливаю приблизно половину теплого молока із водою. Перемішую.
Просіюю борошно і вмішую його віночком. Виходить густе тісто, майже як на оладки. На цьому етапі грудочки розбиваються найлегше. Поступово вливаю рідину, що залишилася, і розмішую до гладкого тіста. За консистенцією воно має бути як рідкі вершки.
Вливаю олію і ще раз перемішую. Залишаю тісто на 15-20 хвилин на столі. За цей час борошно набухає, і млинці потім не рвуться.
Сковороду добре розігріваю на середньому вогні. Перед першим млинцем злегка змащую олією. Наливаю тісто та швидко розподіляю тонким шаром. Коли краї стали золотистими та підсохли, перевертаю. Друга сторона печеться швидше.
Ці млинці гарні й самі по собі – або зі сметаною, медом чи варенням. Ідеальні під начинку. Вони спокійно згортаються конвертом чи рулетом і не тріскаються.
