Цей торт по праву називають королівським: він поєднує вишукану ніжність, насичений горіховий смак та повітряні коржі. Безпрограшний варіант для свята – особливо якщо хочеться здивувати гостей чимось незвичайним та дуже смачним.
Головна особливість – у рецепті немає ні грама борошна, а коржі випікаються на основі білків та горіхів, завдяки чому торт виходить легким, тендітним та ароматним.
Необхідні продукти
- Білки – 10 шт.
- Цукрова пудра – 240 г
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Волоські горіхи – 400 г (обсмажені та подрібнені)
Для крему
- Жовтки – 10 шт.
- Цукрова пудра – 160 г
- Вершкове масло – 200 г (м’яке)
- Какао – 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування торта Королівський
Волоські горіхи злегка підсмажте на сухій сковороді або в духовці – так вони стануть ароматнішими. Потім подрібніть їх, але не борошно: повинні залишатися дрібні шматочки.
Білки охолодіть, потім збивайте міксером на середній швидкості до м’якої піни. Поступово додавайте цукрову пудру – маса повинна стати щільною та блискучою. Додайте крохмаль та горіхи. Акуратно вмішуйте їх лопаткою, намагаючись не осадити білкову масу.
Викладіть тісто на пергамент, рівномірно розподіливши. Випікайте при 180°C близько 45 хвилин, поки корж не стане золотистим і сухим. Остудіть повністю. Коржі повинні бути крихкими – звертайтеся з ними обережно.
Жовтки перетріть із цукровою пудрою. Маса стане світлою та густою. Поставте на водяну баню. Нагрівайте, постійно помішуючи, до легкого загустіння. Не допускайте кипіння, щоб жовтки не згорнулися. Додайте м’яке масло. Збивайте до кремової гладкої текстури. Вмішайте какао. Воно надасть крему насичений смак та гарний колір.
Покладіть коржі один на одного, промазуючи кремом кожен шар. Верх змастіть кремом і прикрасьте горіховою крихтою або шоколадом.
Заберіть торт у холодильник мінімум на 3-4 години, краще на ніч – тоді він стане особливо ніжним та просоченим.
