Торт “Наполеон” – це один з найулюбленіших і найвідоміших десертів. Його багатошарові коржі та ніжний крем підкорюють серця ласунів. Сьогодні ми пропонуємо вам скуштувати особливий рецепт, який був популярним у 60-х роках. Цей рецепт зберіг у собі дух тієї епохи — домашнє тепло, затишок та унікальний смак, який не можна порівняти із сучасними варіаціями.
Покроковий рецепт приготування страви:
1. Приготування крему
Підігрійте молоко, але не доводьте до кипіння. В окремій мисці збийте яйця з цукром до побіління та збільшення об’єму.
До яєчної маси додайте ванілін і борошно, продовжуйте збивати до однорідності. Вливайте яєчну суміш у гаряче молоко тонким струмком, постійно помішуючи. Варіть суміш на середньому вогні до загусання, потім накрийте харчовою плівкою і дайте охолонути.
2. Приготування тіста
Перше тісто
Розтопіть маргарин і з’єднайте його з борошном, замісіть тісто.
Друге тісто
Додайте в миску сметану, сіль і яйця, потім просійте 360 г борошна і замісіть тісто. Посипте стіл борошном, що залишилося, і продовжуйте вимішувати тісто руками.
Розділіть друге тісто на 6 рівних частин і розкачайте кожну в круглі пласти. На кожен пласт другого тіста викладіть в’язке перше тісто і розподіліть його по всій поверхні.
Укладіть пласти один на одного і загорніть їх у рулет. Покладіть рулет у морозильну камеру на 30 хвилин.
Витягніть рулет з морозильника і розділіть його на 14 частин. Кожну частину розкачайте у пласт за діаметром, що дорівнює формі для випічки.
3. Випікання коржів
Випікайте коржі при температурі 200 градусів протягом 4-5 хвилин, доки вони не стануть золотистими.
4. Приготування крему
Збийте вершкове масло до побіління. Додайте охолоджену заварну основу до масла і збийте до однорідності.
5. Складання торта
Викладіть коржі в кільце кондитерське і рясно змастіть кожен шар кремом. Два коржі подрібніть до стану крихти і посипте нею боки і верх торта. Залишіть торт за кімнатної температури на 2-3 години, потім приберіть у холодильник на 6 годин для просочення.
6. Подавання
Готовий торт можна прикрасити ягодами, фруктами або залишити в класичному вигляді з крихтою. Через деякий час торт просочиться і стане соковитим і кремовим. Насолоджуйтесь смаком цього особливого “Наполеона”!
Готуйте із задоволенням та порадуйте своїх близьких цим ніжним та ароматним тортом, який перенесе вас в атмосферу 60-х років!
Для першого тіста:
- Маргарин – 250 г
- Борошно – 160 г
Для другого тіста:
- Сметана – 250 г
- Сіль – 1/4 ч. л.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 520 г
Для крему:
- Молоко – 1 л
- Яйця – 5 шт.
- Цукор – 500 г
- Ванілін – 10 г
- Борошно – 3 ст. л.
- Вершкове масло – 180 г
