Зміст
Щороку на Великдень я готую одразу три види паски, і всі вони особливі. Це улюблені рецепти моєї родини, і вони з’їдаються із задоволенням.
- Класична дріжджова паска — повітряна, ароматна, із родзинками.
- Сирна паска без дріжджів — для тих, хто любить швидко та смачно.
- Сирна паска без випічки — найніжніший десерт із желатином.
Обов’язково збережіть ці рецепти — вони ніколи не підводять!
1. Класична паска (наш сімейний рецепт)
Інгредієнти:
- Молоко – 500 мл
- Яйця – 15 шт. (2 білки залишити для глазурі)
- Дріжджі – 22 г сухих або 100 г свіжих
- Борошно – приблизно 2,5 кг
- Цукор – 450 г (якщо любите посолодше – додайте більше)
- Сметана – 200 г
- Вершкове масло – 400 г
- Ванілін – 2 г
- Сіль – 1 ч. ложка
- Родзинки – за смаком
Для глазурі:
- Білки – 2 шт.
- Цукрова пудра – 200 г
- Лимонна кислота – ч. л.
- Посипка – для прикраси
З цієї кількості виходить:
- 12 пасок (форми 90×90 мм) + 9 невеликих (60×60 мм)
Приготування:
- Приготуйте опару: підігрійте молоко, додайте дріжджі, 1 ч. л. цукру та трохи борошна. Залишіть на 15-20 хв.
- Збийте яйця з цукром, додайте сметану, розтоплене масло, ванілін та сіль.
- Влийте опару, добре перемішайте.
- Поступово додайте борошно і вимішуйте м’яке, липкувате тісто.
- Залишіть тісто підходити в теплому місці на 1-1,5 години.
- Вмішайте родзинки, розкладіть по формам, заповнюючи на 1/3.
- Залишіть ще на 40-60 хвилин – для вистоювання.
- Випікайте при 170-180 ° C близько 35-50 хвилин, залежно від розміру.
- Охолодіть, покрийте глазур’ю та прикрасьте.
Готову глазур наносять на охололі паски і відразу прикрашають посипанням.
2. Сирна паска без дріжджів (швидкий та смачний варіант)
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний – 450 г
- Яйця – 5 шт.
- Борошно – 450 г
- Розпушувач – 12 г
- Вершкове масло – 150 г
- Ванілін – 1,5 г
- Родзинки – 100 г
- Цукор – 400 г
- Цукрова пудра – 100 г
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
- Сіль – дрібка
- Посипка – для прикраси
Вихід: 4 пасхи (форми 90×90 мм)
Приготування:
- Розтопіть вершкове масло.
- Сир протріть через сито або перебийте блендером.
- Яйця збийте з цукром до пишності.
- Змішайте сир, масло, ванілін, яйця з цукром.
- Додайте борошно з розпушувачем, сіль та родзинки.
- Викладіть у змащені форми.
- Випікати при 170–180°C приблизно 45–50 хвилин.
- Остудіть, прикрасьте глазур’ю та посипанням.
Виходить щільна, волога і дуже ароматна сирна паска — без зайвого клопоту.
3. Сирна паска без випічки з желатином – найніжніший десерт
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний – 600 г (краще домашній, перетертий до однорідності)
- Сметана (жирність 25-30%) – 200 г
- Цукрова пудра – 80-100 г (за смаком)
- Желатин – 10 г
- Ванілін – 1 пакетик
- Родзинки – 100 г
- за бажанням: курага, чорнослив, горіхи, цукати
Приготування:
- Замочіть желатин у невеликій кількості холодної води за інструкцією. Дайте набрякнути, потім прогрійте до розчинення (не кип’ятіть).
- Змішайте сир, сметану, ванілін та цукрову пудру. Перебийте блендер до гладкої кремової маси.
- Додайте охолоне желатин і сухофрукти/горіхи. Перемішайте.
- Перекладіть у силіконову форму або застелену харчовою плівкою.
- Поставте в холодильник щонайменше на 4–5 годин, а краще — на ніч.
Виходить дивовижно ніжна паска без випічки. Ідеально для тих, хто не хоче пекти, але хоче щось святкове.
