Ці млинці виходять пишні, м’які, пористі й дуже ніжні. Вони добре підходять і до солодких начинок, і до несолодких. Можна подавати з медом, варенням, сметаною, згущеним молоком, сиром або навіть із солоною рибою.
Інгредієнти
- манна крупа – 300 г
- пшеничне борошно – 100 г
- цукор – 3 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- сухі дріжджі – 10 г
- тепла вода – 300 мл
- тепле молоко – 300 мл
- яйця – 2 шт.
- олія – 3 ст. л.
- олія – для змащування сковороди
Приготування
Спочатку активуйте дріжджі. У мисці змішайте теплу воду, цукор і сухі дріжджі. Вода має бути саме теплою, приблизно 36–38 градусів, не гарячою. Перемішайте й залиште на 10–15 хвилин, поки зверху не з’явиться пишна “шапочка”.
В окремій великій мисці змішайте манну крупу, борошно та сіль. Влийте до сухих інгредієнтів дріжджову суміш і тепле молоко. Добре перемішайте вінчиком, щоб не було грудочок.
Додайте яйця кімнатної температури та олію. Ще раз перемішайте до однорідності. Тісто буде рідким, але трохи густішим, ніж звичайне млинцеве. Накрийте миску рушником або плівкою й поставте в тепле місце на 40–60 хвилин. За цей час манка набухне, а тісто збільшиться в об’ємі приблизно в 1,5–2 рази й стане пухирчастим.
Сковороду добре розігрійте і злегка змастіть олією. Перед смаженням тісто перемішувати не потрібно – просто акуратно набирайте його зверху ополоником.
Наливайте тісто на сковороду й смажте млинці на середньому вогні. Спочатку 2–3 хвилини, поки на поверхні з’являться пухирці, потім переверніть і смажте ще 1–2 хвилини до рум’яності.
Корисні поради
- Якщо тісто вийшло занадто густим, додайте 2–3 столові ложки теплого молока.
- Для солодкого варіанту можна додати ваніль або дрібку кориці.
- Якщо плануєте подавати млинці з несолодкою начинкою, цукру можна взяти менше – приблизно 1 столову ложку.
Такі млинці смачні й теплими, і вже охололими. Смачного!
