Сьогодні поділюся з вами рецептом чудових пиріжків з яблучною начинкою, приготовлених з дріжджового тіста. Такі пиріжки можуть бути зроблені з будь-яким наповнювачем, але я вибрав яблука.
Покроковий рецепт приготування страви:
Перш за все почнемо з начинки. Беремо тверді яблука, очищаємо їх від шкірки та серцевини, нарізаємо на дрібні шматочки.
Далі, до сковороди додаємо дві столові ложки цукру, нарізані яблука і трохи лимонного соку для смаку.
Все перемішуємо і тушкуємо до м’якості яблук. Після цього перекладаємо начинку в окремий посуд, щоб вона охолонула, а самі приступаємо до приготування тіста.
Якщо ваші яблука дуже м’які, їх можна не тушкувати.
У миску наливаємо 160 мл теплого молока (близько 35 градусів), додаємо 80 г цукру, 4 г сухих або 12 г свіжих дріжджів.
Все добре перемішуємо, накриваємо миску та даємо дріжджам активуватись протягом 10-15 хвилин.
Потім додаємо в миску яйце, 60 г розтопленого вершкового масла, ванільний цукор та сіль. Знову все ретельно перемішуємо і поступово додаємо просіяне борошно. Зазвичай йде близько 400-420 г.
Можна замішувати тісто вручну або використовуючи міксер. Воно швидко збереться в колобок, після чого його ще вимішуємо протягом 5 хвилин до отримання м’якої, еластичної маси, яка не липне до рук.
Миску з тістом змащуємо олією, накриваємо і в тепле місце ставимо для підйому. Я зазвичай використовую електричну духовку, встановлену на 40 градусів.
Через 40 хвилин тісто підніметься і збільшиться в об’ємі. Викладаємо його на стіл і ділимо на дві рівні частини. Тісто легко обробляється, не прилипає і не вимагає додаткового борошна.
Кожну частину формуємо в ковбаску і ділимо на шість частин, отримуючи в результаті 12 шматків. З кожного шматка формуємо маленький мішечок і округляємо його.
Розкачуємо в овал кожну кульку, на середину кладемо начинку, краї скріплюємо і защипуємо. Дуже важливо робити це акуратно, щоб начинка не витікала.
Формуємо з тіста акуратні пиріжки і викладаємо їх на деко, застелене папером для випічки. Накриваємо їх і даємо піднятися на 20-30 хвилин.
Потім змішуємо жовток з молоком, обмазуємо отриманою сумішшю пиріжки і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 18-20 хвилин.
Пиріжки чудово піднімаються, стають рум’яними та ароматними. Даємо їм охолонути після випікання.
Ці пиріжки виходять дуже м’якими та апетитними, з рясною яблучною начинкою.
Якщо у вас велика родина або чекаєте на гостей, сміливо готуйте подвійну порцію. Вони ідеально підійдуть до чаю або кави вранці або як перекус вдень.
Приємного апетиту та задоволення від готування!
Ось що нам знадобиться на 12 шт.:
- молоко – 160 мл
- цукор – 80 г
- дріжджі сухі – 4 г (свіжі 12 г)
- яйце – 1 шт.
- вершкове масло – 60 г
- ванільний цукор – 1 ст.л.
- сіль – 0,5 ч.л.
- борошно – 400-420 г
Начинка:
- яблука – 700-750 г
- цукор – 2 ст.л.
- лимонний сік – 1 ст.л.
