Цей соус – справжня знахідка для шанувальників домашніх заготовок! Він відмінно підходить не тільки до макаронів (особливо подобається дітям замість магазинного кетчупу), а й до м’ясних, рибних та овочевих страв. Його можна додавати до супів, використовувати як основу для піци або навіть у випічку.
А яка смачна яєчня виходить узимку із цим соусом! Спробуйте – не пошкодуєте!
Покроковий рецепт приготування страви:
Для цього рецепту ідеально підходять м’ясисті, цупкі помідори. Великі помідори розрізаю на 2-4 частини.
Переробка:
- Прокручую 2 кг помідорів через м’ясорубку (або подрібнюю блендером у пюре).
- Так само подрібнюю 2 кг болгарського перцю.
- Часник (200 г) пропускаю через м’ясорубку.
- Гострий перець (50 г) очищаю від насіння (кількість можна регулювати за смаком) і подрібнюю.
- Зелень: петрушку та базилік дрібно нарізаю.
Додаю 2 ч. л. солі та 4 ст. л. цукру, ретельно перемішую. Розливаю у стерилізовані пляшки чи банки. Такий соус можна зберігати у холодильнику до місяця.
Для заморожування – розкладаю в контейнери (оптимально 250 мл) та ставлю в морозильник. Взимку просто розморожую, і він як свіжоприготовлений!
Заготівля на зиму (стерилізація та консервація)
Якщо в холодильнику вже немає місця, можна заготовити соус про запас.
У каструлю додаю
- 1 кг помідорів.
- 1 кг болгарського перцю.
- 100 г часнику.
- 25 г гострого перцю.
- Додаю 1 ч. л. солі з гіркою та 2 ст. л. цукру, перемішую та доводжу до кипіння.
- Додаю нарізану петрушку та базилік, варю 8 хвилин на середньому вогні.
- Вливаю 50 мл 9% оцту, перемішую та варю ще 2 хвилини. Загальний час кипіння не більше 10 хвилин, щоб зберегти вітаміни.
- Гарячий соус розливаю у стерилізовані банки, закручую кришками.
- Перевертаю банки вгору дном, накриваю теплою ковдрою та залишаю до повного остигання.
Якщо вам сподобався рецепт – збережіть собі, щоб не загубити!
Ось що нам знадобиться:
- Помідори – 1 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Часник – 100 г
- Гострий перець – 25 г
Приправи:
- Сіль – 1 ч. л. з гіркою
- Цукор – 2 ст. л.
Зелень:
- Петрушка – 1 пучок
- Базилік – 1 пучок
Для заготівлі на зиму:
- Оцет 9% – 50 мл (додається при варінні)
