Варення-желе із чорної смородини — густе, ароматне, без кісточок

Взимку так приємно відкрити баночку домашнього варення та відчути смак літа! А якщо це варення ще й без кісточок, із шовковистою текстурою – задоволення подвійне!

Представляю вам два способи приготування густого смородинового варення, що нагадує по консистенції справжнє желе. Його можна подавати до млинців, печива, тостів або просто з чашкою ароматного чаю.

Варіант 1 – класичний, з додаванням води

Підходить, якщо ягоди щільні або трохи сухі.

Як готувати:

1. Промийте смородину та переберіть від гілочок.
2. Перекладіть у каструлю, додайте воду та поставте на середній вогонь.
3. Після закипання варіть ягоди 15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.
4. Всипте цукор, добре перемішайте і варіть ще 15 хвилин до загустіння.
5. Розлийте гаряче варення по стерилізованим банкам і герметично закрийте кришками.

Підсумок – густе, яскраве варення з ягодами.

Варіант 2 – желе без води та без кісточок

Цінується за ідеальну текстуру та насичений смак. Схоже на джем, легко намазується на хліб і не містить шкірки та насіння.

Як готувати:

1. Засипте ягоди цукром у співвідношенні 4:3 (на 4 частини ягід – 3 частини цукру).
2. Перемішайте та залиште на 10–12 годин для виділення соку.
3. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин періодично знімаючи пінку.
4. Остудіть масу, протріть через сито або блендер з подальшим проціджуванням – це видалити кісточки та шкірку.
5. Отримане пюре поверніть у каструлю і варіть ще 10 хвилин, щоб желе загуснуло.
6. Розлийте гарячим по банкам, закрийте і переверніть дном до повного охолодження.

Порада: якщо хочете досягти максимально щільної текстури, додайте наприкінці варіння 1 ч. л. лимонного соку – він активізує натуральний пектин.

Чи можна так варити інші ягоди? Так! За цим же принципом можна приготувати желе з:

• Вишні,
• Сливи,
• Червоної смородини.

Таке варення сподобається і дорослим, і дітям. Без кісточок, густе та яскраве – воно стане вашим фаворитом серед зимових заготовок!

Ось що нам знадобиться:

• Чорна смородина – 12 склянок (≈ 1,8 кг)
• Цукор – 9 склянок (≈ 1,3 кг)
• Вода – 2 склянки (≈ 500 мл)