Мало хто готує вареники з такою начинкою, а дарма! Вони виходять неймовірно ніжними, ароматними та з легкою пікантною ноткою зелені. Прості продукти, трохи терпіння – і на столі справжнє домашнє диво, яке нагадує смак дитинства.
Інгредієнти для тіста:
- Тепла вода – 100 мл
- Дрібка солі
- 1 яйце
- Борошно – 400 г
Для начинки:
- Варена картопля – 300 г
- Жирний сир – 300 г
- Зелена цибуля і кріп – по невеликому пучку
Приготування домашніх вареників
У мисці з’єднуємо яйце, воду та сіль, злегка збиваємо вилкою. Поступово додаємо борошно, поки маса не стане густою. Перекладаємо тісто на стіл та вимішуємо до м’якості. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо “відпочити” на 20 хвилин – за цей час клейковина розійдеться, і тісто стане еластичним.
Картоплю розминаємо в пюре (без додавання молока та масла). Дрібно рубаємо зелень і додаємо її до картоплі разом із сиром. Перемішуємо до однорідної маси – начинка має бути густою, ароматною і трохи повітряною.
Тісто розгортаємо в тонкий пласт і вирізаємо кружечки потрібного розміру (можна використовувати склянку). У центр кожного кружечка кладемо по чайній ложці начинки та акуратно защипуємо краї.
Вареники опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо 5 хвилин після закипання. Коли вони спливуть, значить готові!
Подавайте вареники гарячими – зі сметаною, вершковим маслом або смаженою цибулею. Можна посипати свіжою зеленню або подати зі шкварками для насиченішого смаку.
Якщо ви любите насичений смак – додайте в начинку трохи обсмаженої цибулі. А якщо хочете легкий варіант – використовуйте знежирений сир та подавайте вареники з йогуртом.
Такі вареники нечасто зустрінеш на кухні, але, спробувавши їх один раз, ви точно захочете повторити. Вони прості, домашні та дуже смачні – саме такі, які пам’ятають наші бабусі.
