Багато домашніх рибних супів здаються занадто простими або недостатньо щільними за своєю консистенцією. Юшка по-фінськи зовсім інша справа, тут особливий бульйон з жирними вершками повністю змінює структуру страви, роблячи його густішим і бархатистим. Вершкова основа делікатно підкреслює смак форелі або горбуші, не перебиваючи природний аромат овочів. Ви отримаєте збалансовану першу страву, яка легко конкурує з найкращими зразками професійної кухні.
Інгредієнти:
- Риба червона (форель або горбуша) – 500 г
- Вода – 2.5 л
- Картопля – 5-6 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Вершки (10-20%) – 250 мл
- Масло вершкове – 30 г
- Олія – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
У каструлю з водою покладіть три цілих очищених бульби картоплі та одну цибулину, відваріть їх протягом семи хвилин. Додайте у воду великі шматки риби або рибний суповий набір, посоліть і варіть на помірному вогні близько п’ятнадцяти хвилин. Після готовності дістаньте з бульйону рибу, картоплю та цибулю, відклавши їх убік. У порожній бульйон відправте нарізану картоплю, що залишилася і приступайте до підготовки засмаження.
На сковороді з олією обсмажте другу дрібно нарізану цибулину до прозорості, потім додайте кубики моркви та шматочок вершкового масла. Готуйте овочі на повільному вогні пару хвилин, не доводячи до повної готовності, і перекладіть їх у каструлю до картоплі. Відварені раніше цілі картоплини розімніть вилкою в пюре і поверніть у суп для надання густоти.
Рибне філе акуратно відокремте від кісток, розберіть на середні шматочки і відправте назад у каструлю. Влийте в суп вершки, додайте чорний перець, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Дайте готовій вусі настоятися під кришкою п’ятнадцять хвилин, перш ніж розливати по тарілках.
Вишуканий вершковий суп подарує вам справжнє задоволення і зігріє своїм ніжним смаком.
