Цей суп уже стільки разів виручав нас у найнесподіваніші моменти! Гості на порозі? Супчик із горбушею! Нема часу довго готувати? Супчик із горбушею! Холодно і хочеться чогось зігріваючого? Знову ж таки — наш улюблений суп!
Покроковий рецепт приготування страви:
Спочатку чищу картоплю і ріжу її кубиками — не надто дрібно, але й не дуже. Кидаю в каструлю, заливаю водою і ставлю варитися. Поки вона закипає, займаюся засмажкою.
Цибулю дрібно нарізаю і відправляю на сковорідку з олією. Поки вона смажиться до золотистого кольору, швиденько тру морквину на великій тертці. Додаю її до цибулі, обсмажую хвилин п’ять, помішуючи, і наприкінці кладу ложку томатної пасти. Перемішую все – виходить запашна маса.
На цей час картопля зазвичай вже закипає. Зменшую вогонь – нехай вариться до напівготовності. Тим часом відкриваю банку з горбушею, зливаю рідину. Чоловік зазвичай акуратно видаляє хребет, а я, якщо чесно, просто розминаю рибу вилкою, витягуючи великі кісточки.
Коли картопля вже майже готова (протикаю вилкою — якщо входить, але картопля ще трохи тверда), додаю засмажку, шматочки горбуші, лаврушку, солю, перчу до смаку. Доводжу до кипіння і найцікавіше! Нарізаю плавлений сирок на шматочки і відправляю в каструлю.
Тут важливо добре помішувати, щоб сир повністю розчинився. Коли це відбувається, суп стає кремовим, набуває цього чарівного вершкового смаку. Варю ще буквально 5 хвилин, посипаю зеленню, вимикаю і даю настоятися 10-15 хвилин.
Ось що нам знадобиться:
- 1,5 літра води (у мене звичайна каструлька)
- Банка консервованої горбуші (будь-яка, яка є в магазині)
- 4 картоплі (середніх, не дуже великих)
- Плавлений сирок грамів 170
- 1 морквина
- 1 цибулина
- Соняшникова олія для засмаження
- Ложка томатної пасти (можна і без неї, але з нею смачніше)
- Пара лаврових листочків
- Сіль та перчик за смаком
- Зелень для краси та смаку (я зазвичай кріп кидаю)
