Коли надворі холодно, так приємно відкрити баночку із запахом літа. Для мене цей рецепт уже давно став улюбленою домашньою заготівлею. Ягідки виходять красиві, щільні, яскраві й дуже смачні – майже як свіжі. І що особливо зручно, така консервація чудово зберігається просто в кухонній шафі чи коморі, без льоху й холодильника.
Узимку я використовую ці ягоди по-різному: додаю в пироги, прикрашаю ними десерти, варю ароматні компоти. А сироп узагалі окрема насолода – ним так смачно полити млинці, сирники чи навіть морозиво. Домашні завжди радіють такій смакоті.
Що знадобиться на 3 баночки по 0,6 л
- вишня або черешня – приблизно 1,2 кг
- цукор – по 3 столові ложки в кожну банку
- лимонна кислота – по дрібці в кожну банку
- чиста кип’ячена вода кімнатної температури
Як готувати
Спочатку добре промийте ягоди й видаліть хвостики. За бажанням кісточки можна залишити, якщо потім хочете варити компоти – так аромат буде ще насиченішим. А якщо плануєте використовувати ягоди для начинки, тоді кісточки краще вийняти одразу.
Підготовлені ягоди щільно розкладіть у чисті баночки майже доверху.
Потім у кожну банку всипте цукор і додайте дрібку лимонної кислоти. Баночку можна легенько струснути, щоб цукор краще розподілився між ягодами.
Далі залийте все звичайною кип’яченою водою кімнатної температури – до плічок банки. Зверху прикрийте чистими кришками, але поки не закручуйте.
Стерилізація
На дно великої каструлі покладіть рушник або складену марлю. Поставте туди банки й налийте води стільки, щоб вона доходила до плічок банок. Після закипання стерилізуйте на середньому вогні приблизно 15 хвилин.
Потім банки обережно дістаньте й одразу щільно закрутіть кришками. Якщо на дні залишився нерозчинений цукор, не хвилюйтеся – просто кілька разів обережно переверніть банку, і він розійдеться.
Після цього банки переверніть догори дном, добре укутайте рушником чи ковдрою і залиште так до повного охолодження.
Маленький секрет для смаку
Якщо любите більш цікавий, пряний аромат, у кожну баночку можна додати по одній гвоздичці або маленький шматочок кориці. Сироп тоді вийде особливо запашним, із таким затишним домашнім настроєм.
Готуйте з любов’ю – і взимку ці ягідки точно не раз вас виручать і потішать усю родину.
