Рецепт зимового салату «Літо в банці». Як приємно відкрити баночку зимою і насолодитися смаками літа!
Покроковий рецепт приготування страви:
Спочатку підготуємо і нарізаємо всі овочі. Огірки наріжте кільцями.
Помідори наріжте скибочками.
Солодкий перець почистити і нарізати соломкою.
Звичайну білокачанну капусту потрібно просто нашаткувати.
А моркву так само, як і перець, ріжемо соломкою. В інгредієнтах вага моркви вказана очищеною.
На таку кількість салату потрібна одна головка часнику. Очистіть і наріжте скибочками.
Червону цибулю наріжте півкільцями, якщо у вас немає червоної цибулі, підійде і звичайна.
З’єднати всі овочі і перемішати, намагаючись не пошкодити м’які помідори. Тепер перемішайте, оскільки пізніше сіль може сильно розкластися.
Потім подрібнити зелень, у мене кріп, додати до овочів. Замість кропу можна взяти інші улюблені трави і навіть додати трохи більше.
Додати сіль, цукор, соняшникову олію без запаху і оцет. Цукор і сіль можна взяти за смаком, спробуйте салат і подивіться, чи вистачить вам. Я готую на свій смак і такі пропорції мені ідеальні.
Перемішайте і залиште на столі при кімнатній температурі на 1 годину для виділення соку. За цю годину кілька разів злегка перемішайте салат.
Зазвичай для такого виду салатів банки попередньо не стерилізують, але я люблю перестрахуватися, тому стерилізувала 0,5 літрові банки 10 хвилин над парою. Кришки прокип’ятила у воді.
Заповнити банки салатом по шийку спочатку овочами, а потім рівномірно розлити по банках маринад. Мені знадобилося 9 – 0,5 літрових банок і вони були повністю заповнені, так що салату не залишилося.
Закрийте банки кришками. Важливо: не закручуйте їх!
У велику каструлю покласти рушник, поставити на нього банки, залити водою (можна гарячою) не вище плічок, навіть трохи нижче.
0,5-літрові банки кип’ятять 15-20 хвилин, 1-літрові – 30-35 хвилин. Якщо його неправильно простерилізувати, то салат зіпсується, а банки «здуються».
Гарячі банки закатуємо кришками і перевертаємо догори дном теплим рушником або ковдрою і залишаємо так до повного охолодження, потім знову перевертаємо догори дном. Зберігаю в квартирі при кімнатній температурі, можна в підвалі.
Приємного апетиту і успіхів у ваших кулінарних шедеврах!
Ось що нам знадобиться:
- Помідори: 1,5 кг
- Огірки: 1 кг
- Капуста: 500 г
- Перець (ласточка): 500 г (очищений)
- Морква: 500 г (очищена)
- Цибуля: 300 г (очищена)
- Часник: 1 головка
- Кріп (або улюблені трави): 50 г
- Цукор: 40 г
- Сіль: 25 г
- Соняшникова олія: 100 г
- Оцет 9%: 40 мл
