Яблучний пиріг з крем-суфле – це поєднання найкращих якостей домашньої випічки, яке порадує навіть найдосвідченіших гурманів. Шари хрусткої маслянистої основи, ніжних яблук та повітряного крем-суфле створюють гармонійний баланс текстур та смаків, який просто неможливо забути. Цей десерт чудово підійде як для святкового застілля, так і для затишного чаювання у родинному колі, створюючи атмосферу затишку та радості.
Покроковий рецепт приготування страви:
У великій мисці змішайте борошно, розпушувач і дрібку солі. Додайте холодне вершкове масло і розітріть суміш руками або вилкою, поки вона не стане схожою на великі крихти.
Додайте цукор та яєчні жовтки, потім перемішуйте, поки не вийде однорідне тісто.
Викладіть тісто у форму для випікання діаметром 20 см, рівномірно розподіливши та утрамбувавши його по дну (залиште трохи крихти для обсипання верху пирога). Відкладіть форму убік.
Очистіть яблука від шкірки і наріжте їх скибочками. У мисці змішайте нарізані яблука з цукром і лимонним соком, щоб вони не потемніли і набули приємного смаку. Викладіть яблучну суміш на шар тіста, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
В окремій мисці збийте яєчні білки до утворення стійких піків. Поступово додавайте цукор і ванільний цукор, продовжуючи збивати, доки маса не стане щільною та блискучою.
Акуратно введіть натуральний йогурт (або сметану) та кукурудзяний крохмаль, змішуючи до отримання однорідної гладкої маси. Вилийте крем-суфле поверх яблук і рівномірно розрівняйте.
Крихто, що залишилася посипаємо суфле.
Розігрійте духовку до 170 °C. Випікайте пиріг протягом 40-45 хвилин, поки його верхівка не стане золотистого кольору і щільною на дотик.
Дістаньте пиріг із духовки і дайте йому повністю охолонути перед подачею, щоб крем-суфле встигло стабілізуватися.
Подавайте пиріг трохи теплим, додавши кульку ванільного морозива або ложку збитих вершків для додаткової ніжності.
Перед подачею посипте пиріг цукровою пудрою для створення апетитного вигляду та додаткової насолоди.
Ось що нам знадобиться (діаметр 20 см):
- Борошно: 250 г (2 склянки)
- Розпушувач: 1 чайна ложка
- Вершкове масло: 90 г (6 столових ложок)
- Сіль: дрібка
- Яєчні жовтки: 2 шт.
- Цукор: 40 г (3 столові ложки)
Для яблучного шару:
- Яблука: 3 штуки (~500 г)
- Цукор: 40 г (3 столові ложки)
- Лимонний сік: 4-5 столових ложок
Для крем-суфле:
- Яєчні білки: 2 шт.
- Цукор: 40 г (3 столові ложки)
- Ванільний цукор: 1 чайна ложка
- Натуральний йогурт або сметана: 400 г (1 2/3 склянки)
- Кукурудзяний крохмаль: 30 г (3 столові ложки)
