Довго не наважувалася спробувати, і ось що в мене вийшло. Ніколи особливо не довіряла подібним рецептам, але завжди було цікаво. І ось нарешті спекла той самий яблучний пиріг із лаваша, який багато хто так хвалить.
Рецепт найпростіший – жодного тіста, жодного замішування, тільки лаваш і яблучна начинка. Покажу все покроково, а потім розповім, який пиріг вийшов на смак і які враження залишив.
Як готувати
У яблук видаляємо серцевину і нарізаємо їх часточками. Шкірку не знімаємо. Щоб яблука одразу не потемніли, поливаємо їх лимонним соком.
Далі на сковороді на середньому вогні розтоплюємо вершкове масло, додаємо звичайний і ванільний цукор. За бажанням можна всипати трохи кориці. Тримаємо суміш на невеликому вогні, постійно помішуючи, поки вона не стане схожою на мокрий пісок і трохи напівпрозорою.
Після цього викладаємо в сковороду всі нарізані яблука і обсмажуємо їх на вогні вище середнього приблизно 5 хвилин. Яблука теж повинні стати трохи напівпрозорими і добре просочитися цукровим сиропом. Потім знімаємо їх із вогню і даємо охолонути. Начинка готова.
В окремій мисці з’єднуємо сметану, цукор і яйця та активно перемішуємо вінчиком до однорідної маси. Це буде заливка для пирога.
Форму для випікання потрібно застелити папером для випічки, а сам папір на дні та стінках змастити невеликою кількістю рослинної олії.
Із тонкого лаваша вирізаємо круг трохи більший за діаметр форми і викладаємо його на дно так, щоб краї добре заходили на стінки. Потім кладемо великі шматки лаваша, порвані руками. Кількість лаваша на кожен шар краще розподілити заздалегідь. Усього в пирозі буде три таких шари.
На лаваш викладаємо половину обсмажених яблук, зверху кладемо шматочки лаваша і поливаємо половиною сметанної заливки.
Потім знову викладаємо шар яблук, поливаємо яблучним сиропом і накриваємо ще одним шаром порваного лаваша. Зверху можна розкласти найменші шматочки. Виливаємо заливку, що залишилася, і залишаємо пиріг на 5 хвилин, щоб лаваш трохи просочився.
Після цього ставимо форму в заздалегідь розігріту духовку. Випікаємо при 190°C приблизно 45 хвилин. Під час випікання пиріг трохи піднімається і підсушується. Коли він добре підрум’яниться і почне відходити від стінок форми, його можна діставати.
Готовий пиріг виймаємо з форми, поки він ще теплий, перекладаємо на тарілку і накриваємо рушником до повного охолодження, щоб верхня скоринка трохи розм’якшилася.
Якщо подобається варіант із приємною хрусткою скоринкою, пиріг можна не накривати і залишити охолоджуватися відкритим. Після охолодження посипаємо його цукровою пудрою і подаємо до столу. У результаті пиріг вийшов дуже смачним і сподобався всім домашнім. У розрізі він виглядає майже як листковий.
Інгредієнти
Кількість продуктів розрахована на круглу форму діаметром 24 см.
- тонкий лаваш – 1 упаковка;
- яблука – 6 шт.;
- цукор для яблук – 160 г;
- ванільний цукор для яблук – 1 ст. л.;
- вершкове масло – 50 г;
- яйця – 5 шт.;
- сметана – 200 г;
- цукор для заливки – 50 г;
- лимонний сік – з 1 лимона;
- цукрова пудра – 1 ч. л.;
- кориця – за бажанням;
- трохи рослинної олії – для змащування паперу у формі.
На весь пиріг знадобилася одна упаковка лаваша, що складалася з двох листів розміром приблизно 60×35 см. Яблука були середнього розміру, загальною вагою близько 850 г, яйця – середнього розміру, сметана – 15% жирності.
Пиріг за смаком нагадує щось середнє між шарлоткою і штруделем. Він виходить приємно вологим і дуже соковитим. Яблук багато, начинки справді щедро, а лаваш стає настільки ніжним, що практично тане в роті.
Якщо чесно, я зовсім не очікувала такого результату. Думала, що вийде щось лише віддалено схоже на класичну випічку. А виявилося, що якщо нікому не говорити, що пиріг зроблений із лаваша, то багато хто навіть не здогадається.
