А в мене знову огіркова тема, і один із моїх улюблених рецептів приготування цих овочів у трилітрових банках. Розкажу вам про те, як готую пікантну та хрумку огіркову заготовку з використанням сухої гірчиці.
Готую щороку обов’язково, без стерилізації, оцет не використовую. Це холодний та смачний спосіб приготування. Рецепт сподобається тим, хто любить огірки, як із бочки. Подаю зазвичай з картоплею, до м’яса, взимку використовую для приготування розсольника та салату. Це чудова пряна закуска, вона підійде до будь-якої страви.
Не проґавте таку можливість, якщо є огірки, обов’язково зробіть смачну та ароматну заготовку на зиму.
Покроковий рецепт приготування страви:
У чисті банки закладаю спеції. Банки попередньо просмажую в духовці при температурі 100 градусів протягом 10 хвилин.
Очищені зубчики часнику розрізаю на кілька частин, це надасть огіркам неповторного аромату.
Огірки у мене свої дачні, вони пружні. Обов’язково оглядаю кожен, щоб не було пошкоджень, гнилі, вм’ятин. Мию овочі і на кілька годин залишаю в холодній воді. Я завжди зрізаю в огірків кінчики, так робила моя мама.
У банку щільно укладаю огірки, перший ряд ставлю стоячи, внизу розміщую великі екземпляри, менші йдуть у середину, найменші поміщаю нагору. Таким чином, баночка заповнюється щільніше, в ній не буде порожнеч.
Додаю в банку перець горошком і запашний, лавровий лист, це надасть заготівлі свій аромат та смак.
Готую розсіл – на 1 літр води додаю 2 ст.л. кам’яної солі з невеликою гіркою. Зазвичай у мене йде трохи більше півтора літрів розсолу на 3-літрову банку. Тому готую із запасом, щоб вистачило, беру 2 літри води, відповідно кількість солі подвоюю. Сольовий розчин доводжу до кипіння, вимикаю.
Цим киплячим гарячим розсолом заливаю огірки в банках до кришки. Закриваю банки пластмасовими кришками, залишаю на столі на 2 дні. За цей час огірки почнуть бродити, зверху з’явиться невелика пінка, її знімаю. Розсіл у процесі бродіння може виливатися, тому банки поміщаю у тарілки.
Як тільки пройде 2 дні, у банки додаю по 2 ст.л. сухого гірчичного порошку, закриваю пластмасовою кришкою, трохи струшують, і знову залишаю на 6 годин на кухонному столі.
Після того зливаю розсіл у каструлю, доводжу до кипіння, варю кілька хвилин на невеликому вогні, заливаю в банки з огірками. Закатую під чисті залізні кришки, їх попередньо прокип’ятила у воді.
Не хвилюйтеся про те, що розсіл виходить непрозорим, згодом гірчиця осяде на дно. Охолоджується заготівля при кімнатній температурі, в теплу ковдру не загортаю. Зберігаю огірки у квартирі.
Виходять дуже класні огірки, вони подобаються багатьом моїм гостям, часто запитують рецепт. А мені подобається цей спосіб тим, що в ньому немає оцту. Консервація стане в нагоді для будь-якого зимового свята. Бажаю всім смачних заготовок!
Ось що нам знадобиться:
Інгредієнти наводжу на одну 3-літрову банку, якщо банок більше, збільшуйте кількість продуктів і маринаду в пропорції.
- огірки;
- парасольки кропу;
- листя хрону, вишні, чорної смородини – по 2 штуки;
- лавровий лист – 2 штуки
- чорний перець горошком – 5 шт.;
- запашний перець – 3 штуки;
- 3 зубчики часнику.
Для маринаду:
- 2 літри води;
- 4 столові ложки солі з невеликою гіркою;
- 2 столові ложки сухого гірчичного порошку.
