Якщо хочеться порадувати близьких чимось по-справжньому затишним до чаю, цей домашній пиріг із грушами – саме те, що потрібно. Ніжне ванільне тісто тут чудово поєднується з карамелізованою грушевою начинкою, а сам рецепт настільки простий, що вийде навіть у тих, хто рідко береться за випічку.
Нижче – перевірені пропорції і кілька простих кулінарних хитрощів, щоб бісквіт вийшов пишним, а фрукти зберегли форму та соковитість.
Інгредієнти
Начинка
- груші – 3-4 шт., приблизно 400 г;
- вершкове масло – 20 г;
- цукор – 50 г.
Бісквітне тісто
- яйця – 3 шт.;
- сіль – дрібка;
- цукор – 100 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- молоко – 100 мл;
- олія – 100 мл;
- розпушувач – 12 г;
- борошно – 200 г.
Спосіб приготування
Починаємо з підготовки груш. Нарізаємо їх великими скибочками разом зі шкіркою – вона допоможе фруктам краще тримати форму під час випікання.
На сковороді розтоплюємо 20 г вершкового масла, додаємо 50 г цукру і груші. Прогріваємо на середньому вогні приблизно 5 хвилин, акуратно помішуючи. Потім знімаємо з вогню і даємо начинці повністю охолонути, бо гарячі груші можуть осадити тісто.
У глибокій мисці з’єднуємо яйця, дрібку солі, звичайний цукор і ванільний цукор. Збиваємо міксером на високій швидкості 4-5 хвилин, доки маса не стане світлою, пишною і повітряною.
Яйця і молоко обов’язково мають бути кімнатної температури. Якщо взяти їх холодними, тісто може гірше піднятися, а олія – відокремитися. Зменшуємо швидкість міксера до мінімуму. Тонкою цівкою вливаємо молоко кімнатної температури й олію.
Для більш пористої та вологої м’якушки молоко можна замінити нежирним кефіром або густим питним йогуртом. З ними тісто виходить особливо ніжним, а готовий бісквіт має приємну вершкову текстуру.
Просіюємо борошно разом із розпушувачем. Додаємо суху суміш до рідких інгредієнтів і перемішуємо міксером на мінімальній швидкості буквально 15-20 секунд – тільки до зникнення сухих грудочок.
Дно роз’ємної форми діаметром 24 см застеляємо пергаментом. Виливаємо тісто у форму, а зверху рівномірно розкладаємо охолоджені скибочки груш.
Випікаємо пиріг у заздалегідь розігрітій до 180°C духовці 35-40 хвилин. Режим – верхній і нижній нагрів, без конвекції. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою – вона має виходити повністю сухою.
Даємо пирогу повністю охолонути прямо у формі, щоб бісквіт стабілізувався і не осів під час виймання. Перед подачею можна посипати його цукровою пудрою або мигдалевими пластівцями.
Приготування такого пирога займає мінімум часу, а результат завжди радує рівною м’якушкою і яскравим вершково-грушевим смаком.
