Я знаю багато рецептів, за якими готуються рульки свинини, але цей варіант мені подобається найбільше. Я з радістю розповім вам про технологію, адже вона допоможе отримати всі характеристики ідеальної страви, а зусиль докладати не доведеться.
Покроковий рецепт приготування страви:
Спочатку я гранично ретельно вимиваю гомілку з використанням холодної води, після чого слідує процедура сушіння. На наступному кроці треба просто позбавити її від залишків шерсті, мені в цьому допомагає вогонь. Рулька стає максимально чистою та світлою.
Потім дві рульки відправляю в оптимальну за матеріалом та формою каструлю, до них кладу зіру та сіль, всю цю справу заливаю холодною водою та ставлю безпосередньо на вогонь, невеликий. Як тільки почнеться процес кипіння, треба акуратно зняти піну, поки вона не перестане бути рясною.
Потім всю справу треба закрити за допомогою кришки, зробити вогонь мінімальним і залишити варитися на 1,5 години в середньому, гомілки при цьому регулярно перевертаються. Як тільки бачу, що процес буде ось-ось завершений, роблю найпростіший соус, саме в ньому секрет м’якості та золотистого кольору. А саме – у столовій гірчиці з медом, змішаними до однорідності.
Після завершення процедури варіння рульки витягуються з бульйону і викладаються на тарілку, а потім остуджуються, поливаються соусом з рівномірним розподілом. Після всіх цих маніпуляцій треба просто упаковати їх в рукав, і відправити запікатися в духовку, яку треба заздалегідь розігріти да 175 градусів. У рукаві обов’язково зробіть декілька проколів.
Запікати одну годину, після чого розрізається верх рукава, гомілки змащуються соком, отриманим у рукаві, і знову ставляться назад у духовку, але вже на 15 хвилин.
Внаслідок цього гомілки виходять нереально апетитними і звичайно ж, чудово смачними. Смачного!
Ось що нам знадобиться:
- Свиняча рулька – 2 шт. (по 1 кг 150 гр)
- Гірчиця – 4 ст.л.
- Мед – 2 ст.л.
- Зіра або кмин – 1 ч.л.
- Сіль – 1/2 ч.л. (або за смаком)
