Форель, приготовлена по-скандинавськи, відрізняється легким ароматом цитрусу та благородною малосольністю. Лимонна цедра освіжає смак, роблячи його яскравішим і чистішим, а сіль із цукром створюють ту саму щільну текстуру, як у гарному ресторані. Риба буквально тане в роті, залишаючись при цьому пружною та ніжною.
Інгредієнти:
- Філе форелі або сьомги – 750 г
- Сіль – 1,5 ст. ложки
- Цукор – 1,5 ст. ложки
- Цедра лимона – з одного лимона
- Свіжий кріп – за смаком (за бажанням)
- Суміш перців – за смаком
- Г0рілка – 1 ст. ложка (за бажанням)
- Паперові рушники – для прошарку
Приготування:
Обробіть рибу на філе, шкіру залиште. Зважте рибу, щоб точно розрахувати сіль та цукор: на кожні 500 г потрібно по одній столовій ложці кожного інгредієнта. Змішайте сіль, цукор і цедру лимона, додайте перець та кріп, за бажання – трохи г0рілки.
У контейнер на дно покладіть паперовий рушник, присипте частиною суміші, викладіть рибу шкіркою вниз, посипте сіллю та цукром, потім накрийте другим шматком філе і знову присипте сумішшю.
Зверху покладіть паперовий рушник, закрийте кришкою та приберіть у холодильник на 12–24 години. Після засолювання протріть рибу серветкою, наріжте тонкими скибочками і подавайте з хлібом, лимоном або вершковим маслом.
Малосольна риба за цим рецептом виходить щільною, соковитою та чистою за смаком, без зайвої солоності та запаху – як у гарному ресторані.
