Рік у рік я з нетерпінням чекаю цих кількох тижнів, коли вдосталь можна наїстися полуниці. Біля будинку навіть виділила окреме місце для цієї ягоди. Але дні пролітають швидко, озирнутися не встигнеш, а сезон добігає кінця. А так хочеться подовжити мить. І тут постає очевидне питання: як зберігати свіжу полуницю максимально довго?
Перше, що спадає на думку – заморозка. Тільки ягоди після низьких температур втрачають форму та частину смаку. Із варенням теж все зрозуміло. Як десерт або добавка до чаю просто чудово, але свіжістю тут і не пахне. Невже це всі варіанти? А ось і ні! Існує ще один метод зберігання полуниці, який дозволить їй залишатися свіжою цілий рік.
Як зберігати свіжу полуницю без заморозки та варіння
Вам знадобиться:
- 3 кг полуниці
- 3 кг цукру
Як приготувати:
Щоб не зіпсувати смаку заготівлі, використовуйте максимально свіжі ягоди. Перегляньте їх, щоби не було гнилі. Потім складіть полуницю у велику миску і залийте холодною водою. Залиште на 10 хвилин, після чого акуратно промийте під проточною водою. Це допоможе очистити ягоди від комах.
Видаліть у полуниці хвостики, якщо ягоди великі, можете їх розрізати навпіл. Посипте дно миски або каструлі цукром, потім викладіть шар плодів, знову посипте цукром. Таким чином, пересипте всю полуницю, відклавши 300-400 г цукру.
Тепер треба, щоби ягоди пустили сік. Для цього залиште їх на 3 години за кімнатної температури. Періодично акуратно перемішуйте вміст миски, щоб не розчавити плоди. Цукор поступово розчиниться в рідині, що виділилася.
Наповніть стерилізовані сухі скляні банки ягодами та сиропом, залишивши зверху трохи вільного простору. Розсипте по ємностях цукор, що залишився, рівномірно розподіливши його між баночками. Залишилось тільки закатати їх чистими кришками.
Зберігати полуничну заготівлю можна у холодильнику чи іншому прохолодному місці. Не потрібно витрачати час на варіння, а в морозилці звільниться трохи місця для інших продуктів. Як і звичайне варення, зацукровані ягоди можна покласти в начинку для пирога або наліпити з ними найсмачніших вареників. Таким чином ви зможете поласувати ароматною полуницею навіть посеред зими. А які заготовки ви робите?
