Якщо картопля – ваша пристрасть, то цепеліни – страва, яку ви просто зобов’язані спробувати! Ділюся перевіреним рецептом, щоб у вас усе вийшло ідеально.
Страва родом із Литви, справжній кулінарний символ країни. Уявіть собі ніжні картопляні «дирижаблі» із соковитою начинкою, які тануть у роті й дарують відчуття домашнього затишку. Це страва з історією, яку готують у кожному литовському домі: ситна, ароматна і безмежно улюблена. І нехай вас не лякає їхня форма – насправді вони готуються простіше, ніж здається!
Начинка
- Фарш – 600 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Олія – для смаження
Картопляне тісто
- Картопля – 1 кг
- Сіль, перець – за смаком
- Яйця – 2 шт.
- Кріп – 1 пучок
- Борошно – 400 г
Почнемо із соковитої м’ясної начинки: 600 г фаршу, я використовую суміш свинини та курячих стегенець для максимальної ніжності, із сіллю та перцем.
Обсмажуємо одну велику цибулину до прозорості на олії, потім додаємо фарш. І готуємо до повного просмаження. Відставляємо начинку вбік і переходимо до картопляного тіста.
Для тіста нам знадобиться 1 кг крохмалистої картоплі. Відварюємо її в підсоленій воді до готовності. Розминаємо в пюре, можна додати трохи перцю. У картопляне пюре додаємо 2 яйця, перемішуємо, а потім – свіжий пучок кропу.
Поступово вводимо приблизно 400 г борошна, замішуючи тісто спочатку ложкою, а потім руками, змащеними олією. Тісто має залишатися трохи липким. Ділимо тісто на дві частини, скочуємо в джгутики і нарізаємо на 10-12 рівних частин. Підкочуємо їх.
Кожну частину формуємо в коржик, кладемо в середину м’ясну начинку і ретельно защипуємо краї, як пиріжок.
У мене вийшло 20 штук.
Варимо цепеліни в підсоленій воді – щойно вони спливуть, достатньо ще кількох хвилин, приблизно 6 хвилин загалом. І вуаля – вони готові!
Особливо смачно подавати їх з обсмаженою цибулею або просто зі сметаною. Це страва, яку багато хто знає як «чаклуни», але для мене це просто втілення смаку.
