Сьогодні готую ліниві вареники з сиром. Готувати вареники будемо солодкі, тому до тіста сіль додавати не будемо, а лише підсолити воду для варіння.
Сир для приготування лінивих вареників можна вибирати будь-якої жирності (у моєму варіанті 9%), але від його консистенції залежить кількість необхідного борошна. У готовому вигляді галушки виходять не надто солодкі, тому за бажанням ви можете додати ще цукру в тісто або подати солодкі добавки.
Покроковий рецепт приготування страви:
1. У миску кладемо однорідний сир, додаємо яйце, ванілін, цукор, соду.
2. Пробиваємо все занурювальним блендером, щоб вийшла гладка і однорідна маса без грудочок. Якщо у вас такого помічника немає, можна протерти сир через сито, а потім все ретельно перемішати ложкою, виделкою або міксером.
3. Додаємо борошно та замішуємо тісто. Перемішуємо тісто спочатку ложкою або лопаткою, після чого – рукою. Готове до роботи сирне тісто для має бути м’яким, ніжним, трохи липнути до пальців. Не треба додавати занадто багато борошна, інакше вареники будуть твердими.
4. Ділимо все тісто на дві частини (особисто мені так зручніше працювати з ним) і катаємо кожну в ковбаску.
5. За потреби злегка присипте стіл або обробну дошку борошном, щоб тісто при обробці не липло. Нарізаємо ковбаску ножем невеликими шматочками-смужками.
6. Поставити воду на вогонь, посолити і довести до сильного кипіння. Половину сформованих вареників опустіть у воду, потім знову доведіть воду до кипіння. Як тільки закипить вода – варіть вареники рівно 2 хвилини до готовності.
7. Дістаньте шумівкою, за бажання полийте розтопленим вершковим маслом і посипте цукром.
8. Подавайте як самостійну страву з варенням, медом, сметаною, та й самі собою вони диво як гарні.
Ось що нам знадобиться:
- 400 г сиру
- 2 яйця
- 4 ст.л цукру
- ванілін на кінчику ножа
- 0,5 ч. л негашеної соди
- борошно 140 грам
- борошно для роботи
