Гостра закуска, про яку сьогодні піде мова, знайома, мабуть, багатьом городникам. У нашій родині її називають “Вогник”. Чоловік настільки любить цю приправу, що мені доводиться готувати її не маленькими баночками, а одразу трилітровими банками і закривати на зиму.
Закуска виходить дуже ароматна, гостренька, з насиченим смаком свіжих помідорів, часнику і хрону. Її можна подавати до перших і других страв, додавати до м’яса, картоплі або просто намазувати на хліб.
Інгредієнти
- стиглі помідори – 3 кг;
- часник – 300 г;
- корінь хрону – 30 г;
- сіль – 100-110 г;
- червоний гострий перець – 1 ч. л.
Для зимового зберігання додатково можна додати 1,5 ч. л. оцтової есенції 70% на 3 кг помідорів.
Приготування
Підготуйте 3 кг стиглих помідорів. Їх потрібно добре помити, видалити плодоніжки й нарізати великими шматками, щоб зручно було пропускати через м’ясорубку. Для такої закуски підійдуть будь-які помідори, але найсмачніше виходить із м’ясистих сортів, бо соус тоді має густішу й приємнішу консистенцію.
Часник очищаємо від лушпиння, а корінь хрону добре миємо й чистимо. Помідори, часник і хрін пропускаємо через м’ясорубку. Маса одразу виходить дуже ароматна, гостра і насичена.
До перекрученої овочевої маси додаємо сіль. Кількість можна трохи регулювати на свій смак, але більше 110 г краще не класти, щоб закуска не вийшла пересоленою. Для гостроти додаємо 1 ч. л. червоного пекучого перцю і все ретельно перемішуємо.
Готовий “Вогник” розливаємо по чистих банках, закриваємо капроновими кришками і ставимо в холодильник. Якщо ж плануєте зберігати закуску взимку довше, тоді на 3 кг помідорів додають 1,5 ч. л. оцтової есенції 70%.
У нашій родині цю закуску найчастіше їдять як намазку на хліб до перших і других страв. Вона добре підходить до борщу, супу, картоплі, м’яса, сала і будь-якої простої домашньої їжі.
“Вогник” із помідорів, часнику і хрону – це проста, гостра й дуже смачна закуска, яку варто приготувати хоча б кілька баночок. Робиться вона швидко, інгредієнти доступні, а смак виходить такий, що взимку баночка зникає дуже швидко.
