У холодну пору року досить важко знайти свіжі та соковиті овочі. Натомість, більш ефективним рішенням буде приготування напрочуд смачного літнього зеленого салату. Цей салат відмінно підходить для консервації в банках, і коли ви дістанете його на зимовий стіл, овочі збережуть свій смак практично таким же, ніби щойно зірвані з грядки.
Покроковий рецепт приготування страви:
Підготовка овочів. Помідори ретельно промийте та наріжте на невеликі часточки. Переконайтеся, що видалили плодоніжку та тверду частину навколо неї. Огірки очистіть та наріжте тонкими кружечками. Болгарський перець розріжте, видаліть насіння і наріжте тонкими брусочками. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Петрушку та кріп дрібно подрібніть. Якщо використовуєте базилік, також подрібніть його.
Перекласти нарізані овочі та зелень у велику миску та ретельно перемішати. Додати сіль та олію, добре перемішати. Опціонально додати базилік для аромату. Залишити салат при кімнатній температурі на 1 годину, щоб овочі виділили сік, періодично перемішуючи.
Після стерилізації банок та кришок, акуратно розподілити овочі по банках, ущільнюючи їх.
У мисці, де були овочі, вилити сік, що залишився. У кожну банку додати 1 ч. ложку цукру та 30 мл оцту.
Закрийте банки кришками. Покладіть їх у каструлю з гарячою водою так, щоб вода покривала банки, і доведіть до кипіння. Після кипіння відрахуйте 10-15 хвилин, потім акуратно дістаньте банки і дайте охолонути. Після остигання приберіть у прохолодне місце.
Готово! Взимку можна насолоджуватися смаком літнього зеленого салату, просто відкривши банку та виставивши на стіл.
Ось що нам знадобиться:
- 2,5 кг помідорів
- 1 кг огірків
- Болгарський перець
- 700 г цибулі
- 800 г червоної цибулі
- Пучок петрушки
- 40 г кропу
- 40 г базиліка (за бажанням)
- 2 ст. ложки солі
- 150 мл соняшникової олії
- 5 ч. ложок цукру
- Оцет 9%
