Найчастіше помідори на зиму маринують, або квасять. Обидва способи не дозволяють зберегти їх справжній смак, так що для салатів і просто на стіл доводиться купувати водяні зимові помідори. Набагато ефективніше заморозити помідори так, що після розморожування вони будуть немовби зірваними з куща.
На всіх помідорах спершу зробіть неглибокі хрестоподібні надрізи з одного боку. Потім опустіть їх у киплячу воду на 4 секунди, одразу дістаньте та акуратно зніміть шкірку, після кип’ятку це буде легко. Приблизно 2/3 очищених помідорів дрібно ріжемо.
І просто розкладаємо їх по зручним ємностям, якщо під рукою є вакууматор, краще скористатися ним і відразу розфасувати підготовлені помідори по герметичних пакетах. Нарізку тут можна робити різну, щоб одразу підготувати помідори до салатів, закусок та інших страв.
Очищені помідори, що залишилися, зручно буде подрібнити в блендері і перелити по пляшках. Така суміш взимку ідеально підійде для приготування насиченого смаком борщу.
Таким чином, має сенс зберігати відразу до 10 кілограмів помідорів. Взимку вони будуть гарантовано затребувані.
