Скільки б я не ставила цього соусу на святковий стіл, він завжди закінчується одним із перших. І це не дивно, бо підходить він майже до всього: до м’яса, риби, овочів, картоплі, запечених страв і навіть просто на шматочок хліба.
Готується такий соус із простого кропу буквально за 5 хвилин. Смак у нього яскравий, свіжий, із приємною лимонною кислинкою. Консистенція виходить густою, тому його можна не тільки подавати як соус, а й використовувати як намазку.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться:
- кріп – 300 г без товстих стебел;
- лимон – 1 шт.;
- олія – 3 ст. л., найкраще оливкова;
- гірчиця – 3 ст. л., бажано діжонська;
- часник – 1–2 зубчики або до смаку.
Приготування
Кріп добре промиваємо й обсушуємо. Товсті стебла краще відрізати, бо для такого соусу вони будуть грубуваті. Використовуємо тільки ніжні гілочки. Нарізаємо кріп на менші частини й перекладаємо в чашу блендера.
З лимона натираємо цедру. Важливо знімати тільки верхню жовту частину. Білу частину шкірки не зачіпайте, бо вона може дати гіркоту. Потім вичавлюємо до кропу сік половини лимона.
Додаємо олію. Можна брати будь-яку рослинну без різкого запаху, але з оливковою соус виходить особливо смачним.
Тепер додаємо гірчицю. Найкраще підходить діжонська – вона м’якша, не така гостра й має легку солодкувату нотку. Завдяки цьому смак соусу виходить більш гармонійним. Якщо діжонської немає, можна взяти іншу, але краще не надто пекучу.
Часник очищаємо й додаємо до решти інгредієнтів. Кількість регулюйте на свій смак: можна покласти один зубчик для легкого аромату або два – якщо любите більш виражений часниковий смак. Тепер залишається тільки перебити все блендером. Буквально 10-15 секунд – і соус готовий.
Сіль і перець можна не додавати, бо гірчиця вже дає достатньо смаку. Але за бажанням наприкінці можна спробувати й відрегулювати під себе.
Готовий соус виходить густий, ароматний, яскраво-зелений і дуже свіжий. Його можна приготувати заздалегідь – у холодильнику він добре зберігається кілька днів.
До святкового столу, шашлику, риби, овочів або просто до хліба – це справді універсальна річ, яка завжди виручає.
