Незважаючи на те, що мені подобається працювати з тістом (особливо з дріжджовим), все ж таки прості рецепти часто присутні на моїй кухні. Адже не завжди є час довго чекати, доки воно підійде. Хочеться чогось швидкого та смачного. Тому сьогодні хочу поділитися саме таким рецептом легкого тіста на кефірі, який за смаком нітрохи не поступається дріжджовому. Начинка може бути будь-якою: як солоною, так і солодкою. Я покажу одну з улюблених – яйце з цибулею. Інформує Майстерня ідей.
Ось що нам знадобиться:
Тісто:
- кефір – 150 мл
- сметана – 2-3 ст.л.
- яйце – 1 шт
- цукор – 1 ст.л.
- сіль – 1 ч.л.
- сода – ½ ч.л.
- борошно – 350-370 г
- соняшникова олія – 1 ст.л.
Начинка:
- яйця – 5 шт
- цибуля зелена – 150 г
- масло вершкове – 30-50 г
- сіль, перець – за смаком
Покроковий рецепт приготування страви:
У кефір додаємо сметану, сіль, цукор, збовтане яйце та олію. Все добре перемішуємо. Потім просіяне борошно починаємо порційно додавати до кефірної маси і замішуємо тісто. Як тільки першу порцію борошна додано, додаємо соду та ще одну порцію борошна. Коли тісто буде складно перемішувати в мисці, перекладаємо на робочу поверхню і продовжуємо замішувати.
Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
Сильно тісто борошном не забивайте! Воно повинно вийти дуже м’яким, яке злегка розтікається. Щоб тісто не липло до рук, змастіть їх олією. Готове тісто перекладаємо в миску, змащену олією і залишаємо відпочити, накривши плівкою або рушником.
Для начинки нарізаємо зелену цибулю. У сковороді розігріваємо трохи вершкового масла і злегка обсмажуємо цибулю. Жодної золотистої скоринки домагатися не потрібно. Достатньо буде добре його прогріти на помірному вогні, щоб вона злегка зменшилася в обсязі.
Цибулю перекладаємо в глибоку миску, додаємо в неї нарізані кубиком яйця. Солимо і перчимо на смак, добре перемішуємо.
Тісто перекладаємо на робочу поверхню. Якщо у вас силіконовий килимок, змащувати нічим не потрібно. Якщо просто стіл, то змастіть злегка олією, борошно не додавайте. Обкатуємо в джгут і ділимо на порційні шматочки, зкатуючи їх у кульку. Потім кожну кульку розминаємо руками в коржик (для качалки тісто рідке), кладемо начинку і формуємо пиріжок. Вчиняємо так з кожним шматочком.
У сковороді розігріваємо олію, кладемо пиріжки швом вниз і доводимо до золотистої скоринки на середньому вогні. Далі перевертаємо на інший бік і доводимо до рум’янцю з іншого боку.
Ось такі красиві і дуже смачні пиріжки виходять! Вони повітряні, тому що кефір і сода вступають у реакцію і тісто збільшується в об’ємі під час смаження. Смачного!
