Давно шукаєте рецепт закуски з баклажанів, які порадують вас взимку? Пропоную простий та смачний спосіб заготівлі, який я використовую вже багато років. Баклажани за цим рецептом виходять неймовірно смачними та нагадують за смаком гриби. До того ж, така закуска добре зберігається при кімнатній температурі. Приготуємо разом!
Покроковий рецепт приготування страви:
Баклажани нарізаємо на кубики розміром приблизно 2×2 см. Я залишаю шкірку для додаткової текстури, але за бажання можна очистити.
У велику каструлю наливаємо 2 літри води, додаємо 2 столові ложки солі та 200 мл 9% оцту. Перемішуємо та доводимо до кипіння.
Опускаємо першу партію баклажанів у киплячий маринад і варимо 7-8 хвилин, іноді помішуючи для рівномірного приготування.
Потім витягаємо баклажани і залишаємо стекти рідині. Повторюємо процес з баклажанами, що залишилися. Маринад після використання зливаємо, він більше не потрібний.
Тонко шаткуємо цибулю.
Петрушку січемо не надто дрібно.
Часник видавлюємо через прес.
У великій мисці з’єднуємо охолоджені баклажани, цибулю, петрушку та часник. Додаємо 250 мл олії та ретельно перемішуємо.
Залишаємо суміш на столі під харчовою плівкою на 2 години для маринування.
Після маринування суміш ще раз добре перемішуємо та вкладаємо у стерилізовані банки.
Банки закриваємо кришками, стерилізуємо півлітрові банки 10 хвилин, а літрові – 15 хвилин.
Закатуємо кришки, перевертаємо банки і залишаємо остигати до повного остигання.
З зазначених інгредієнтів зазвичай виходить близько чотирьох півлітрових баночок. Ці баклажани чудово зберігаються і радують смаком усю зиму.
Ось що нам знадобиться:
- Баклажани – 2 кг
- Часник – 2 головки
- Цибуля – 2 шт.
- Петрушка – пучок
- Соняшникова олія – 250 мл.
Маринад:
- Вода – 2 л
- Оцет – 200 мл 9%
- Сіль – 2 ст. л.
- Укус 9% – 200 мл
- Сіль – 2 ст. л
