Запах смаженої риби дуже стійкий, тому не завжди хочу її готувати саме в такий спосіб. Але вся моя сім’я просто любить рибу! Особливо скумбрію. Вона завжди виходить ніжною, маслянистою і в ній немає дрібних кісток. Якось трапився мені цей рецепт маринованої скумбрії і з того часу він став одним із моїх улюбленим. Риба виходить неймовірно смачною, з приємною кислинкою та ароматною. Тому рекомендую спробувати хоч раз.
Ось що нам знадобиться:
- скумбрія – 3 шт
- цибуля – 3 шт (великих)
- цукор – 1 ст.л.
- сіль – 1 ст.л.
- паприка – 1 ч.л.
- червоний перець – ⅓ ч.л.
- чорний перець – ½ ч.л.
- олія – 100 мл
- томатна паста – 2 ч.л.
- оцет 6% – 50 мл
Покроковий рецепт приготування страви:
Скумбрію чистимо, добре промиваємо та обсушуємо паперовими рушниками. Рекомендую купувати свіжу рибу, так як якщо вона була замороженою, то філе розпадатиметься і за підсумком у вас вийде каша. Нарізаємо на шматочки товщиною 1,5-2 см, перекладаємо в глибоку миску.
Цибулі можна взяти більше, так як вона виходить також дуже смачною і чудово доповнює скумбрію. Нарізаємо її тонкими кільцями або півкільцями. Перекладаємо до риби, добре пом’явши руками, щоб вона дала сік.
У сковороді розігріваємо олію. Потім додаємо цукор, сіль та спеції (в статті вказала, які використовувала я, але ви можете додати щось або прибрати на свій смак). Добре перемішуємо. Потім додаємо томатну пасту і прогріваємо разом пару-трійку секунд, помішуючи віночком. Однорідності домогтися не вийде, головне все прогріти.
Потім знімаємо сковороду з вогню, даємо охолонути кілька хвилин і вливаємо оцет. Знову все добре перемішуємо.
Підготовленим маринадом заливаємо рибу. Він не повинен бути гарячим! Далі акуратно та ретельно перемішуємо, щоб не пошкодити скумбрію і кожен шматочок був у маринаді. Накриваємо кришкою, забираємо в холодильник мінімум на 4 години. В ідеалі вона має простояти там ніч.
Рибка готова. Упевнена, що якщо ви спробуєте її хоча б раз, то закохаєтесь у цей рецепт! Скумбрія за цей час встигає промаринуватися, увібрати в себе аромати приправ і цибулі, стати ще ніжнішою, але не втратити текстуру.
