Ця заготовка не дарма вважається однією з найвдаліших серед домашніх закусок, баклажани у пряній заливці завжди розходяться зі столу миттєво. Солодкий перець, часник і трохи гострого перцю роблять смак яскравим і незабутнім, а процес приготування здасться простим навіть тим, хто рідко займається консервацією.
Ось що нам знадобиться:
- Баклажани – 1 кг
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Перець болгарський – 500 г
- Часник – 50 г
- Перець гострий – 1 шт. (або за смаком)
- Оцет 9% – 3 ст. л.
- Соняшникова олія – для смаження
Покроковий рецепт приготування страви:
Баклажани наріжте кружечками, посипте сіллю і залиште на 20-30 хвилин, щоб пішла гіркота. Злийте рідину, що виділилася. На сковороді з олією обсмажте скибочки з двох сторін до золотистої скоринки.
Для заливки очистіть болгарський перець від насіння, подрібніть його разом із часником та гострим перцем за допомогою блендера чи м’ясорубки. Додайте оцет і ретельно перемішайте.
Простерилізуйте банки 500 мл. На дно укласти шар баклажанів, полийте заливкою, потім знову баклажани і знову заливка. Чергуйте шари до наповнення банки. Накрийте кришками і поставте банки в каструлю, застелену тканиною.
Залийте водою до рівня плічок. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та стерилізуйте 15 хвилин. Закатайте кришки, переверніть банки і укутайте до повного остигання.
Тримайте при кімнатній температурі. Закуска виходить настільки смачною, що одна банка зникає за вечір.
