Мені подобається готувати фрикадельки – просто, і соус для них щоразу може бути різним. Вони відрізняються від їжачків або тюфтельків тим, що в них немає рису, а отже, готуються швидше. Сьогодні хочу показати рецепт, гарнір до якого за великим рахунком не потрібен. Адже до соусу йде не лише томатна паста, а й інші овочі (їх, до речі, теж можна міняти) з грибами. Але якщо вам потрібно нагодувати сім’ю, то й гарнір сюди підійде будь-який, бо соус досить універсальний. Інформує Майстерня ідей.
Ось що нам знадобиться:
- фарш курячий – 500 г
- цибуля – 1 шт
- перець – ½ ч.л. або за смаком
- сіль – ½ ч.л.
- сметана 15% – 50 г
- яйце – 1 шт
- панірувальні сухарі – 50 г
Для соусу:
- цибуля – ½ шт
- гриби – 100-150 г
- стручкова квасоля – 100-150 г
- борошно – 1 ст.л.
- коріандр, перець – за смаком
- паприка – ½ ч.л.
- вода – 150 мл
- перетерті помідори або томатний соус – 150 мл
- сіль за смаком
- часник – 2 зубчики
Покроковий рецепт приготування страви:
У фарш натираємо на дрібній тертці невелику цибулину для соковитості. Додаємо сіль, чорний мелений або суміш перців, сметану (відсоток жирності не має значення). Вливаємо одне яйце і кладемо панірувальні сухарі (найпростіші, без домішок). Все добре перемішуємо до однорідності і відбиваємо фарш, щоб вийшло зайве повітря і фрикадельки краще тримали форму.
Цибулю нарізаємо невеликим кубиком, як і гриби. Гриби можна взяти будь-які на ваш смак. У мене були заморожені лісові (білі та маслюки), але можна взяти і звичайні печериці.
Ставимо сковороду на вогонь і поки в ній розігрівається, формуємо фрикадельки. Щоб фарш не липнув до рук, змочіть їх водою. На одну фрикадельку у мене йде приблизно одна десертна ложка. Обсмажуємо фрикадельки на сильному вогні з усіх боків до золотистої скоринки. Потім додаємо цибулю та обсмажуємо все разом буквально 2-3 хвилини до м’якості цибулі.
Тепер додаємо гриби і обсмажуємо, поки не випарується вся волога і гриби не підрум’яняться.
Як тільки гриби підрум’янилися, зменшуємо вогонь до середнього і додаємо в сковороду квасолю стручкову. Також можна взяти зелений горошок – на ваш смак. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо близько 5 хвилин.
Через 5 хвилин відкриваємо кришку, трохи зменшуємо вогонь, додаємо борошно для густоти та перемішуємо. Потім додаємо спеції (у мене мелений перець, мелений коріандр та паприка), а також гарячу кип’ячену воду. Все перемішуємо та доводимо до кипіння.
Як тільки підливка закипіла, додаємо томатну пасту, розведену з водою, томатний соус або перетерті помідори без шкірки. Злегка солимо за смаком, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо ще хвилин 15 на невеликому вогні.
Через 15 хвилин для аромату пропускаємо через прес кілька зубчиків часнику, перемішуємо та знову накриваємо кришкою. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися кілька хвилин.
Вечеря готова! Перед подачею можна посипати нарізаною зеленню для прикраси. Фрикадельки виходять ніжними, соковитими та дуже ароматними. Найкраще їх готувати з фаршу індички чи курки. Смачного!
