Пельмені вважаються однією з традиційних страв. Вони асоціюються із турботою, теплом та затишком. Як правило, пельмені готують узимку, коли вся родина збирається за одним столом для спільної справи.
Пельмені максимально зручні для зберігання. Можна зробити одразу багато і заморозити. Сама страва ситна, дає багато енергії для великого трудового дня. Розкажемо, як приготувати пельмені вдома.
Необхідні продукти
- Борошно – 600 г;
- Вода холодна – 275 мл;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Оцет 5% – 1 ст.л.;
- Соняшникова олія – 3,5 ст.л.
Інгредієнти для начинки:
- Фарш – 500 г;
- Цибуля – 2 шт.;
- Петрушка сушена – 1 ч. л.;
- Сушений часник – 1 ч. л.;
- Холодна вода/бульйон – 100 мл;
- Сіль.
Покроковий рецепт приготування пельменів
Просіюємо борошно, змішуємо із сіллю. Вливаємо до холодної води оцет і олію. Оцет до борошна додається для правильної текстури тіста, щоб воно було більш еластичним. Вливаємо порційно в борошно воду з олією і оцтом, замішуємо тісто ложкою в мисці. Потім перекладаємо тісто на стіл та вимішуємо 5 хвилин.
Еластичний грудку тіста прибираємо в целофан і залишаємо на 30 хвилин у холодильнику. Через 15 хвилин обминаємо тісто.
Цибулю заздалегідь кладемо в холодильник, щоб вона була соковитішою у фарші. Нарізаємо дрібно цибулю і злегка обдаємо холодною водою. Змішуємо бульйон або холодну воду із сіллю для соковитості начинки. Змішуємо у фаршу бульйон, цибулю, сушений часник, петрушку. Для зручності можна перекласти начинку у кондитерський мішок.
Тісто ділимо на кілька частин і розкачуємо кожну пласт товщиною 2-3 мм.
Ділимо тісто на круги діаметром 5 см, можна використовувати для цього склянку. Зціджуємо на заготовку начинку, краї кожної заготовки змащуємо водою. Закриваємо начинку в тісто, ліпимо пельмені.
Для варіння в киплячу воду кладемо кілька цибулин, зубчик часнику, лавровий лист, солимо. Через 10 хвилин кладемо в киплячу воду пельмені. З моменту, коли пельмені піднімуться на поверхню, варимо ще 5 хвилин.
Виходять ніжні соковиті пельмені, які не розварюються. Ідеальна заготівля на вечерю та обід для всієї родини.
