Якщо ви шукаєте незвичайний, але простий рецепт заготівлі на зиму обов’язково приготуйте цей кетчуп! Він виходить ароматним, помірно гострим, з легкою насолодою і ідеально підходить до всього: м’яса, макаронів, каш, овочевих страв. І ніхто навіть не здогадається, що в основі кабачки!
Покроковий рецепт приготування страви:
Кабачки та цибулю очистіть і наріжте кубиками. Перекладіть у каструлю.
Всипте цукор та сіль, добре перемішайте. Залишіть на 10 хвилин, щоб овочі пустили сік. Гвоздику та лавровий лист загорніть у марлевий мішечок (можна використовувати бинт) – так їх легко витягти пізніше.
Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, покладіть мішечок зі спеціями. Варіть на повільному вогні 30 хвилин, періодично помішуючи.
Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути (10 хвилин). Приберіть мішечок зі спеціями. Пробийте масу занурювальним блендером до однорідності.
Влийте оцет, додайте червоний перець і томатну пасту. Перемішайте і доведіть знову до кипіння. Варіть ще 15 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи – маса повинна трохи загуснути.
Гарячий кетчуп розлийте по стерилізованим банкам і закатайте стерильними кришками. Переверніть банки, накрийте рушником до повного остигання. Кетчуп чудово зберігається за кімнатної температури до весни.
Ось що нам знадобиться:
- Кабачки очищені – 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста – 0,5 кг
- Цукор – 300 г
- Сіль – 2 ст. л. без гірки
- Гвоздика – 4 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Томатна паста – 500 г (або 0,5 л)
- Червоний мелений перець (гострий) – 1 ч. л. без гірки
- Оцет столовий 9% – 120 мл
