Консервована скумбрія з овочами – це ідеальна страва, яка стане вашою улюбленою у зимовий період. Вона швидко готується, ситна, не містить шкідливих добавок та зручна у використанні. Відмінний вибір для обіду на роботі, перекусу в дорозі або ситної вечері вдома. А головне – це дуже смачно!
Покроковий рецепт приготування страви:
На розігрітій олії (0,5 л) тушкуйте овочі в наступному порядку: спочатку обсмажте цибулю, потім додайте моркву, після цього перець і в кінці перекручені помідори. Тушкуйте овочі разом 30 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
Скумбрію очистіть, випатрайте, видаліть хребет (за бажанням) і наріжте шматочками завтовшки приблизно 5 см.
Додайте скумбрію до овочевої суміші, акуратно перемішайте, щоб не пошкодити шматочки риби. Доведіть масу до кипіння.
Після закипання додайте:
- 100 г цукру,
- 2-3 ст.л. ложки солі (за смаком),
- 150 г оцту,
- 0,5 л томатної пасти,
- спеції: чорний перець, запашний перець та лавровий лист.
Тушкуйте ще 30 хвилин на повільному вогні.
Гарячу масу розкладіть по стерильним банкам, залишаючи трохи місця до краю. Стерилізуйте банки із заготівлею протягом 60 хвилин. Закрутіть банки стерильними кришками, переверніть дном догори і укутайте рушником до повного остигання.
Поради:
- Зберігайте консервовану скумбрію в темному прохолодному місці.
- Для додаткового аромату можна додати гілочки кропу чи петрушки перед закаткою.
- Така консервація відмінно поєднується з картоплею, рисом чи просто зі свіжим хлібом.
Приємного апетиту! Нехай ці зимові заготівлі радують вас та ваших близьких!
Ось що нам знадобиться:
- Червоний перець – 1 кг (нарізати соломкою)
- Морква – 1 кг (натерти або нарізати соломкою)
- Цибуля – 1 кг (нарізати півкільцями)
- Помідори (сливоподібні) – 3 кг (перекрутити без шкірки)
- Олія соняшника – 0,5 л
- Скумбрія – 3 кг (очистити та нарізати шматочками по 5 см)
- Цукор – 100 г
- Оцет – 150 г
- Томатна паста – 0,5 л
- Сіль – 2-3 ст. ложки (за смаком)
- Спеції: чорний перець, запашний перець, лавровий лист
