Цей рецепт я доводила до досконалості не один рік — пробувала різні спеції, коригувала пропорції, щоб досягти ідеального балансу смаку. В результаті виходять помідори, які по-справжньому заслуговують на звання «Королівські»: солодкі, пряні, пружні і неймовірно смачні!
Інгредієнти на одну трилітрову банку:
- Помідори (невеликі, щільні)
- 1 парасолька кропу
- 2-3 бутони гвоздики
- 2–3 горошини запашного перцю
- 1 тонке кільце гострого стручкового перцю (приблизно 5 мм)
- 1 лавровий лист
- 1/4 болгарського перцю (нарізати смужкою)
- 1 зубчик часнику (порізати на часточки)
- 1 ст. ложка солі без гірки
- 1,5 склянки цукру
- 1 ст. ложка оцтової кислоти 70%
- Окріп (для заливання)
- Зубочистка (для проколів)
Покрокове приготування:
Вимийте помідори та обсушіть. Кожен плід акуратно наколіть зубочисткою – це запобігає розтріскуванню при заливці гарячою водою.
На дно викладіть усі прянощі: кріп, гвоздику, запашний і гострий перець, лавровий лист і скибочку болгарського перцю. Зверху щільно покладіть помідори.
Залийте банку окропом до самого верху. Накрийте кришкою і залиште на 30-40 хвилин до охолодження.
Акуратно вилийте воду. У банку додайте:
- часточки часнику,
- сіль,
- цукор,
- оцтову кислоту.
Знову залийте окропом і негайно закатайте стерилізованою кришкою. Переверніть банку догори дном, укутайте в теплий рушник і залиште до повного остигання.
