Довгий час я не наважувалась готувати зефір, адже рецепти здавалися надто складними: то потрібен спеціальний термометр, то інгредієнти, яких не знайти у звичайних магазинах. Але я знайшла ідеальний і простий рецепт, яким поспішаю поділитися з вами!
Покроковий рецепт приготування страви:
Додайте в яєчний білок дрібку солі і поступово всипайте цукрову пудру. Збивайте суміш до м’яких піків.
Залийте агар-агар холодною водою, ретельно перемішайте і додайте пюре ягідне.
Поставте суміш на плиту та доведіть до кипіння, потім додайте цукор. Варіть сироп на середньому вогні близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Готовий сироп повинен стікати тонкою ниткою.
Акуратно вливайте гарячий сироп тонким струмком у збиті білки, продовжуючи збивати міксером. Має вийти щільна, густа маса.
Перекладіть масу в кондитерський мішок із насадкою та відсадіть зефір на силіконовий килимок або пергаментний папір.
Залишіть зефір за кімнатної температури на 6-8 годин для підсихання.
Готовий зефір легко відходить від килимка. Щоб він не лип до рук, обваляйте його в суміші цукрової пудри та крохмалю (у пропорції 1:1).
Корисні рекомендації:
- Обов’язково використовуйте агар-агар, оскільки він надає зефіру щільної текстури та пружності.
- Спробуйте експериментувати з ягодами: використовуйте полуницю, малину чи лохину.
- Якщо маса здається занадто густою, додайте кілька крапель лимонного соку – це зробить її легшою та повітрянішою. Готуйте із задоволенням!
Цей рецепт здається складним лише на перший погляд, але насправді все дуже просто. Небагато часу – і на вашому столі з’явиться смачний і натуральний зефір, який сподобається всім вашим близьким. Приємного апетиту та відмінного настрою на кухні!
Ось що нам знадобиться:
- Агар-агар – 7 г (рослинний аналог желатину, важливо використовувати саме його)
- Вода – 50 мл
- Ягідне пюре (на ваш смак) – 100 мл
- Цукор – 160 г
- Яєчний білок (розмір С1) – 1 шт.
- Дрібка солі
- Цукрова пудра – 40 г
