Часто випічка з варенням виходить занадто нудотною або тісто виходить жорстким після остигання. Щоб цього не трапилося, краще готувати ніжне тісто на сметані та вершковому маслі з додаванням меленого мигдалю. Горіхове борошно надає коржам особливу структуру та благородний аромат, який ідеально поєднується із фруктовою кислинкою. У результаті у вас вийде десерт, який на смак більше нагадує вишукане тістечко, ніж звичайний домашній пиріг.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне 350 г
- Варення або джем 250 г
- Сметана 200 г
- Вершкове масло 100 г
- Цукор 100 г
- Мигдаль 50 г
- Яйце куряче 1 штука
- Розпушувач 10 г
- Сіль 1 дрібка
Приготування:
Подрібніть мигдаль у чаші блендера до дрібної крихти і пересипте в глибоку миску. Додайте до горіхів м’яке вершкове масло, цукор, яйце і дрібку солі, після чого збийте масу міксером до пишності. Викладіть в отриману суміш сметану та акуратно перемішайте всі компоненти лопаткою. З’єднайте борошно з розпушувачем і просійте його в миску, спочатку замішуючи м’яке, а потім пластичне тісто руками.
Заберіть готове тісто в холодильник на п’ятнадцять хвилин, щоб воно трохи стабілізувалося і стало зручнішим у роботі. Розділіть охолоджене тісто на дві рівні частини і розкачайте першу з них у прямокутний пласт прямо на папері для випічки. Поступово змастіть поверхню тіста густим варенням або джемом, залишаючи невеликі відступи від країв.
Накрийте начинку другим розкатаним пластом тіста і щільно защипніть краї по всьому периметру.
Відправте пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на двадцять або двадцять п’ять хвилин до появи легкого золотистого кольору. Дайте випічці трохи охолонути у формі, після чого розріжте на невеликі шматочки та подавайте до чаю.
