Домашній бекон в рази ароматніший, смачніший і ніжніший за магазинний. Ніякого запаху та присмаку хімії – тільки натуральне м’ясо та ароматні спеції!
Покроковий рецепт приготування страви:
Підготуйте грудинку і всі спеції та подрібнений часник, перемішайте. Натріть сумішшю грудинку рівномірно, з обох боків. Загорніть у пакет, відправте в холодильник настоюватись на 4 доби. Щодня перевертайте пакет на протилежний бік.
Через 4 доби залишки спецій зіскребіть ножем.
Запікайте грудинку в духовці за мінімально можливої температури (не більше 100 градусів) протягом 2,5-3 годин. Температура всередині м’яса досягне 80 градусів – і бекон буде готовим!
Це просто дуже смачно, ніжно та ароматно – неодмінно спробуйте!
Ось що нам знадобиться:
- Грудинка – 1,1 кг;
- Сіль кухонна – 22 г (2% від ваги грудинки);
- Сіль нітритна – 11 г (1% від ваги грудинки);
- Цукор – 11 г (1% від ваги грудинки);
- Чорний мелений перець – 2 ч. л.;
- Часник – 3 зубчики;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Мускатний мелений горіх – 0,5 ч. л.;
- Сухий чебрець (чебрець) мелений – 1 ч. л.;
- Суха аджика – 2 ч. л.
