Хочу поділитися одним із домашніх рецептів заготовок моєї мами – варенням із яблучних часточок у сиропі.
Це варення дуже нагадує мармелад, так як яблука залишаються цілими і прозорими, а також воно дуже ароматне і неймовірно смачне! Потрібно сказати, що аналогічним чином можна приготувати варення з грушами та абрикосами.
Покроковий рецепт приготування страви:
Очистимо яблука від шкірки, видаліть серцевину і наріжте на часточки.
У миску налийте 1 літр холодної води та додайте 1 столову ложку соди. Перемішайте до повного розчинення соди та викладіть у цей розчин нарізані шматочки яблук.
Щоб яблука не спливали, покладіть якийсь гніт зверху. Можна використати, наприклад, тарілку. Тепер залиште яблука в такому вигляді щонайменше на 6 годин або навіть на ніч.
Після цього злийте воду і добре промийте яблука. Таким чином, наші яблука у варенні будуть цілими та не розвареними.
У каструлю налийте 300 мл води та додайте 1 кг цукру. Перемішайте, доведіть сироп до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки цукор повністю не розчиниться. Потім викладіть у сироп яблучні часточки і варіть їх 20-25 хвилин, періодично помішуючи.
Співвідношення цукру та яблук – 1 кг цукру на 1 кг яблук.
Після часу ви помітите, що часточки стали прозорими. Кожен шматочок залишився цілим, не розвареним.
Наприкінці додайте 1 столову ложку лимонного соку або 0,5 чайної ложки лимонної кислоти. Добре перемішайте та варіть ще пару хвилин. Потім розлийте варення по стерилізованих банках і закрийте кришками.
Таке варення добре зберігається в шафі. Спробуйте це дійсно смачно! Їжте яблучні часточки з ароматним чаєм або використовуйте їх у випічці – пироги, пиріжки, рулети. Однак при використанні у випічці рекомендую додавати тільки яблука, без сиропу. Приємного апетиту!
Ось що нам знадобиться:
- яблука – 1 кг
- цукор – 1 кг
- вода – 300 мл
- лимонний сік – 1 ст.л.
Для замочування:
- вода – 1 л
- харчова сода – 1 ст.л.
