Млинці – це універсальна страва. Вони можуть бути товсті, тонкі, з начинкою або без, солодкі чи солоні, а може взагалі прісні.
Але коли справа доходить до того, що потрібно напекти млинців під начинку, господині не бачать особливої різниці і роблять це як завжди, а потім млинці з начинкою виходять сухі.
Ось як печуть млинці для начинки досвідчені куховарки.
Відразу зауважимо, що завдяки цій хитрості через пори не виливається навіть рідка начинка.
У чому хитрість
Хитрість у тому, що млинці під начинку з сиром, м’ясом, шинкою або джемом та іншими начинками потрібно обсмажувати лише з одного боку.
Наливши тісто на сковороду та дочекавшись, коли необсмажена сторона млинця потемніє, кухарі знімають його та перекладають на тарілку.
Для порівняння, якщо перевернути млинець і обсмажити з другого боку, то в ньому з’явиться багато дрібних дірочок, через які сік начинки витікає при обсмажуванні напівготових млинців.
Коли одна сторона залишається не обсмаженою, вона виходить щільною.
Як начиняти млинці
Начинку кладуть на обсмажений бік млинця, щоб потім обсмажити млинець із напівготового боку.
Завдяки цій невигадливій хитрості млинці з начинкою виходять не такі сухі та пересмажені.
